Tarte rustique à la banane, amande & caramel

J’avais prévu de vous publier cette recette il y a quelques jours mais au vu des températures, je me suis dit qu’elle ne vous intéresserait sans doute pas.À l’instant où j’écris cet article, c’est clairement le déluge chez moi et cette météo assez mauvaise (on peut le dire) m’a donné envie de vous la partager. On dit « merci Madame la pluie » parce que je n’avais pas de glace sous la main à vous proposer. Restez dans les parages car il y en a une qui devrait sans doute pointer le bout de son nez avant l’automne ! Si vous êtes abonnés à la Newsletter, vous ne la louperez pas par contre si ce n’est pas le cas, je vous invite à vous y inscrire. (sur la page d’accueil du blog dans l’onglet situé tout en bas)

Je ne suis pas vraiment une grande fan de tarte rustique mais celle-ci m’a fait changer d’avis. Je me suis inspirée de Sandrine qui en avait fait une aux noix de pécan.
La banane étant trop peu présente dans les desserts, j’ai décidé de la mettre à l’honneur autre part que dans un Banana Bread. Parce qu’on en mange des BANANA ! Perso, j’ai eu ma dose, je n’en peux plus.
Encore une fois, la préparation est tellement simple. Pas la peine de se casser la tête à foncer un cercle à pâtisserie.
Le caramel accentue le côté gourmand et le parfum du fruit.

Si vous voulez tout de même d’autres recettes à base de bananes, voici une petite compilation. Attention aux yeux, certaines photos datent … (voir en bas de l’article)

Je vous explique comment réaliser une tarte rustique ci-dessous.

Pâte sablée

140g de beurre pommade (mou)
80g de sucre glace
1 oeuf moyen
160g de farine
100g de poudre d’amande

Mélangez le beurre pommade avec le sucre glace.
Ajoutez l’oeuf puis la farine. Pour finir, la poudre d’amande.
Etalez ensuite la pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Mettez cette dernière au moins 1h au réfrigérateur.
Détaillez-la à l’aide d’un cercle à pâtisserie. (24cm de diamètre)
Mettez de la poudre d’amande au centre de la tarte (3-4 cuillères à soupe) en laissant une marge de 4cm car vous allez replier la pâte par la suite.

3 bananes
20g de beurre
40g de cassonade

Faites fondre dans une poêle, le beurre et la cassonade.
Déposez les bananes déjà coupées en deux dans le sens de la longueur et faites-les un peu caramélisées.
Mettez-les ensuite sur la poudre d’amande. Versez la « sauce caramel » obtenue lors de la cuisson précédemment.
Ensuite, rabattez les bords de la pâte sur les bananes. Badigeonnez le dessus avec un peu de crème liquide ou du lait et parsemez de cassonade.
Enfournez à 180 degrés pendant 25 minutes.

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