Mousse à la banane, caramel & crêpes dentelles façon Banoffee Pie

moussebanane-caramel
Bonjour bonjour,

Nom de Dious que je reviens de loin. Après avoir loupé 4 recettes, la 5ème est la bonne. Ces derniers temps, j’ai essentiellement testé de nouvelles textures, de nouveaux mélanges et bien entendu ça ne fonctionne pas toujours au premier coup. Entre temps, la chaleur a fait son apparition du coup j’ai vite lâché mon four. C’est pour ça qu’aujourd’hui, c’est mousse !
J’ai solennellement déclaré sur ma page facebook que j’ouvrais la saison des recettes sans cuisson. L’été arrive mes bichettes, l’été sera beau, l’été sera chaud.  Mousse, crème glacée, sorbet, tiramisu, vacherin,verrine … voilà ce que vous allez mangé ces prochains mois. Du moins sur mon blog.

Le moi de mai touche déjà à sa fin. J’avais envie de le terminer sur une bonne note sucrée.
La Banoffee pie est un dessert anglo-saxon composé d’une tarte, des bananes, du caramel et de la crème fouettée. En gros, un nombre incalculable de calories.
Mais on s’en bat les navets jusqu’à la racine ! Vive la gourmandise, vive le plaisir et vive la France ! Amen.

Pour ma revisite, ça sera une couche de bananes, de la sauce caramel, une mousse au fromage blanc-banane et crêpes dentelles pour apporter le croustillant. Juste ça, Jeannine !

Pour 2 grosses verrines ou 4 petites :

Mousse banane :
– 130g de bananes épluchées
– 110g de yaourt à la noix de coco
– 40g de fromage blanc
– 15g de sucre semoule
– 2 cuil.à.c de jus de citron
– 14cl de crème liquide à 30% mat.grasse

1. Mixez les bananes avec le jus de citron.
2. Dans un récipient, mélangez le fromage blanc, le sucre, le yaourt coco puis incorporez la purée de banane.
3. Montez la crème en chantilly puis ajoutez-la.

Caramel :
– 80g de sucre semoule
– 12cl de crème liquide

1. Chauffez sur feu doux le sucre semoule sans le remuer.
2. Quand ce dernier se transforme en caramel ambrée, ajoutez la crème préalablement chauffée (ça évitera d’éclabousser toute la maison!)
3. Remuez et laissez-le refroidir dans un récipient.

Montage :
– 3 bananes
–  4 crêpes dentelles

1. Coupez les bananes en rondelles. Déposez une partie dans le fond des verrines.
2. Versez ensuite le caramel, la mousse et réitérez encore une fois l’opération.
3. Juste au moment de servir, cassez les crêpes sur le dessus, ajoutez quelques rondelles de bananes puis du caramel.

8 commentaires sur “Mousse à la banane, caramel & crêpes dentelles façon Banoffee Pie

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