Gâteau nuage praliné

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Hello le Monde !

Il est temps pour moi de clôturer mon mois de juillet. Oui le mien car nous sommes que le 26 juillet et qu’en réalité, il se termine dans 5 jours mais là je ne vous apprends rien ! Le mien car ça sera le dernier article pour ce mois-ci sur le blog. Et ce dernier a été pleins de surprises. J’avais besoin de poser mes mots ici et nul part ailleurs.  Après l’émotion de ces dernières semaines, place au stress. Et je peux vous dire qu’il fait bouger mon body, je suis comme un ballon qui se dégonfle. Vous voyez la scène ?
J-22 avant la délivrance. Dans 22 jours, je mets mon tutu, mes ballerines et cours danser dans ma librairie favorite. Dans 22 jours, je me lave au champagne pour fêter au mieux sa sortie, je garde le mojito pour le shampoing.
Dans 22 petits jours, la petite fille réalise son rêve.

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Fêtons ensemble tout ça avec la recette du nuage praliné :

Pour un moule à charnière de 20cm de diamètre :
– 60g de fécule de maïs
– 130g de sucre glace
– 90g de poudre de noisette
– 5 blancs d’oeufs

1. Mélangez la poudre de noisette, le sucre glace et la fécule de maïs
2. Montez les blancs en neige bien ferme et ajoutez-les.
3. Dans le fond du moule, disposez une feuille de papier cuisson et versez-y la préparation.
4. Enfournez à 180°c durant 15-20 minutes.
5. A la sortie du four, laissez refroidir sans démouler le gâteau.

Mousse praliné :
– 20 cl de crème liquide entière à 30% mat.grasse + 5cl
– 2 feuilles de gélatine
– 200g de chocolat praliné

1. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
2. Montez la crème en chantilly.
3. Faites fondre le chocolat praliné. Dans une casserole, chauffez 5cl de crème liquide et hors du feu, ajoutez la gélatine essorée. Laissez tiédir avant de tout incorporer à la chantilly.
4. Mettez un film rhodoïd à l’intérieur du moule et versez la mousse chocolat sur le gâteau. Laissez prendre 3h au réfrigérateur.
5. Parsemez de pralin avant dégustation (facultatif)

Un petit récap du commencement : La naissance d’un rêve
Un petit lien, si 30 recettes de gâteaux nuages pourraient éventuellement vous intéresser : Oh oui oui !

Je vous dis à très vite pour de nouvelles gourmandises !
Merci pour votre fidélité !

Déborah

30 commentaires sur “Gâteau nuage praliné

  1. Bonjour, j’ai préparé votre gâteau pour ce soir mais les invités on annulé je peux le conserver au frigo jusqu’à demain midi ?

    Merci encore pour la recette 🤗😊

  2. J’ai réalisé ce gâteau hier. Aucun problème sur le goût, ma femme et moi nous sommes régalés. Le seul hic est lors de la cuisson du gâteau. Il s’est décollé sur le côté du moule, ce qui fait que la mousse rajoutée sur le dessus est partie sur l’extérieur, et ce qui m’a donc laissé une couche fine sur le gâteau.
    Une solution ? J’espère que j’ai été assez clair 🙂

      1. Je comprends mieux. Comme quoi il ne faut pas systématiquement beurrer son moule.
        Merci pour votre réactivité.

  3. Bonjour,

    Pour les personnes intolérantes au lactose, par quel ingrédient puis-je remplacer la crème liquide? (crème de coco…). Merci d’avance!

    1. Bonjour, oui vous pouvez essayer par la crème de coco montée. Je n’ai pas jamais tenté mais pourquoi pas 🙂 après il reste tout de même du lactose dans la praliné. J’ai réalisé un nuage chocolat sans gluten ni lactose qui se trouve sur le blog 🙂

  4. J’ai fait ce délicieux gateau aujourd’hui et moi qui ne suis pas une grande pâtissière je dois dire que que la recette est simplissime.
    Ma famille a été bluffée et ce dessert a fait sensation !
    Il etait aussi beau que bon bref j’ai hâte de le refaire pour mes amis.
    Merci pour cette excellente découverte.

  5. bonjour ,
    est ce que je peux faire ce gâteau la veille pour le lendemain après midi ,sachant que je vais le transporter avec 30 mns de route la mousse ne vas pas bouger ou couler ?
    bonne journée a vous

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