Gâteau nuage de pistache

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Je suis contente de vous présenter mon troisième nuage. Vu l’accueil que vous avez fait à mes précédents, je ne pouvais m’arrêter là. [Gâteau nuage de citron meringuéGâteau nuage de chocolat {Sans gluten-Sans lactose} ] Je suis fière de vous annoncer qu’à eux deux, ils cumulent presque 10 000 vues. Truc de dingue, c’est Noël, Pâques & Jour de l’An en même temps ! J’espère de tout coeur que celui-ci vous plaira tout autant. Comme vous avez pu le constater, il est hyper hyper gourmand, bah oui, j’avais faim quand je l’ai fait ! Mon estomac a parlé, je me suis donc lâchée sur la mousse. […] Pour ceux qui ont suivi la petite histoire sur ma page Facebook, j’étais censée en faire un à la vanille sauf que ma maladresse en a décidé autrement. Plaquage au sol, BIM  ! J’avais une compote à la vanille et non plus un gâteau. Mais , ne vous inquiétez pas, la recette est écrite, il n’y a plus qu’à faire.

Pour un moule de 18cm à charnière  :
Gâteau à la pistache :
2 oeufs
– 50g de sucre glace
– 30g de pâte de pistache
– 100g de mascarpone
– 15g de farine
– 20g de fécule de maïs
– 1g de levure chimique

1. Mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre glace.
2. Ajoutez la pâte de pistache puis le mascarpone.
3. Incorporez la farine, la fécule de maïs et la levure chimique.
4. Montez les blancs en neige et ajoutez-les ensuite au mélange précédent.
5. Beurrez le moule et versez la pâte à gâteau.
6. Enfournez pendant 10 min à 160°C.
7. Laissez refroidir sans démouler le gâteau.

Mousse à la pistache  :
– 35 cl de crème liquide entière à 30% mat.grasse
– 40g de sucre semoule
– 80g de pâte de pistache
– 2 feuilles et demi de gélatine 

1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
2. Chauffez 4 c.à.s d’eau avec 20g de sucre.
3. Quand elle commence à bouillir , retirez du feu et incorporez la gélatine préalablement égouttée. Laissez un peu refroidir.
4. Montez la crème en chantilly et ajoutez la pâte de pistache ainsi que 20g de sucre semoule.
5. Versez ensuite l’eau + gélatine sur la chantilly.
6. Déposez la crème pistache sur le gâteau et laissez reposer au réfrigérateur pendant 5h.
7. Saupoudrez d’éclats de pistaches (50g)

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43 commentaires sur “Gâteau nuage de pistache

  1. Bonjour, merci pour cette recette que je vais tenter ! Penses tu que l’on peut remplacer le mascarpone par de la ricotta ? (parce que j’en ai dans le frigo et que c’est délicieux)

    1. Bonjour , vous pouvez en trouver dans les magasins Bio ou bien en hypermarchés. La mienne vient de chez Leclerc.
      Certains la font aussi eux mêmes. Il y a pas mal de recettes sur la toile. (C’est pas très compliqué à faire)

    1. Bonjour, tout dépend des fours.
      Sachez que pour vérifier une cuisson d’un gâteau, il faut planter la lame d’un couteau si celle-ci ressort propre , c’est qu’il est bien cuit.
      Bonne soirée à vous 🙂

  2. Essayé pour le dejeuner d’aujourd’hui. C’etait vraiment très bon, apprécié par tous les convives. J’ai aimé pouvoir le preparer la veille au soir. Merci pour la recette!

  3. Je connais pas grand chose en gateau mais là ça me fait trop envie , je vais essayer ,deux questions ..quand es-tu ce qu.on démoule le gâteau ?,et la crème on la met comment sur la gateau ,à la poche ?merci

  4. Bonjour! peut on le mettre dans un cercle avec un rhodoïd et peut être le congelé pour qu’il prenne bien avant de le démouler?

  5. Bonjour, j’aimerai réaliser ce gâteau mais au préalable je me posais la question du temps de préparation. Pourriez vous me le préciser. Je ne l’ai pas retrouvé dans votre superbe article.
    Je souhaite y ajouter des framboises quelles recommandations pourriez vous me faire?

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