Gâteau nuage de pistache

gateau-nuage-pistache

Je suis contente de vous présenter mon troisième nuage. Vu l’accueil que vous avez fait à mes précédents, je ne pouvais m’arrêter là. [Gâteau nuage de citron meringuéGâteau nuage de chocolat {Sans gluten-Sans lactose} ] Je suis fière de vous annoncer qu’à eux deux, ils cumulent presque 10 000 vues. Truc de dingue, c’est Noël, Pâques & Jour de l’An en même temps ! J’espère de tout coeur que celui-ci vous plaira tout autant. Comme vous avez pu le constater, il est hyper hyper gourmand, bah oui, j’avais faim quand je l’ai fait ! Mon estomac a parlé, je me suis donc lâchée sur la mousse. […] Pour ceux qui ont suivi la petite histoire sur ma page Facebook, j’étais censée en faire un à la vanille sauf que ma maladresse en a décidé autrement. Plaquage au sol, BIM  ! J’avais une compote à la vanille et non plus un gâteau. Mais , ne vous inquiétez pas, la recette est écrite, il n’y a plus qu’à faire.

Pour un moule de 18cm à charnière  :
Gâteau à la pistache :
2 oeufs
– 50g de sucre glace
– 30g de pâte de pistache
– 100g de mascarpone
– 15g de farine
– 20g de fécule de maïs
– 1g de levure chimique

1. Mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre glace.
2. Ajoutez la pâte de pistache puis le mascarpone.
3. Incorporez la farine, la fécule de maïs et la levure chimique.
4. Montez les blancs en neige et ajoutez-les ensuite au mélange précédent.
5. Beurrez le moule et versez la pâte à gâteau.
6. Enfournez pendant 10 min à 160°C.
7. Laissez refroidir sans démouler le gâteau.

Mousse à la pistache  :
– 35 cl de crème liquide entière à 30% mat.grasse
– 40g de sucre semoule
– 80g de pâte de pistache
– 2 feuilles et demi de gélatine 

1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
2. Chauffez 4 c.à.s d’eau avec 20g de sucre.
3. Quand elle commence à bouillir , retirez du feu et incorporez la gélatine préalablement égouttée. Laissez un peu refroidir.
4. Montez la crème en chantilly et ajoutez la pâte de pistache ainsi que 20g de sucre semoule.
5. Versez ensuite l’eau + gélatine sur la chantilly.
6. Déposez la crème pistache sur le gâteau et laissez reposer au réfrigérateur pendant 5h.
7. Saupoudrez d’éclats de pistaches (50g)

gateau-pistache

26 commentaires sur “Gâteau nuage de pistache

  1. Bonjour, merci pour cette recette que je vais tenter ! Penses tu que l’on peut remplacer le mascarpone par de la ricotta ? (parce que j’en ai dans le frigo et que c’est délicieux)

    1. Bonjour , vous pouvez en trouver dans les magasins Bio ou bien en hypermarchés. La mienne vient de chez Leclerc.
      Certains la font aussi eux mêmes. Il y a pas mal de recettes sur la toile. (C’est pas très compliqué à faire)

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s