Ouiiii, elle est enfin là ! Une nouvelle recette de « glace » 100% fait maison. Depuis que j’ai découvert le lait concentré dans les glaces, je ne m’en sépare plus. Les puristes diront que ce n’est pas une vraie de vraie et ils auront raison. N’ayant pas de turbine ou de sorbetière, je fais avec les moyens du bord et franchement, ça fait l’affaire. La texture est très onctueuse et gourmande. Le petit bémol, c’est qu’elle fond plus vite que les traditionnelles, mais quand on a faim ceci est un détail.
J’étais toute contente d’avoir trouvé du lait concentré sucré sans lactose. Ayant de plus en plus de mal à le digérer, j’me suis dit que j’allais pouvoir me faire plaisir. Sauf que j’ai zappé qu’il fallait que j’ajoute de la crème liquide à 30% MATIERE GRASSE. Mon estomac est régulièrement en PLS avec elle. J’ai déjà tenté d’autres alternatives dans les desserts comme le lait de coco, la crème de coco et j’en passe, mais rien ne vaut la bonne crème bien grasse, huuuum ! Alors, je continue avec elle, mais je diminue les quantités/semaine. Dur dur quand ton métier tourne autour de la pâtisserie.
Je vous conseille vraiment d’utiliser de belles gousses de vanille pour cette recette. Avant, j’achetais toujours celles des supermarchés, bien trop chères pour ce que c’est au final. Soit, elles se cassent car trop sèches, soit tu as deux graines qui se battent en duel, le truc bien ridicule qui coûte 5 euros. Maintenant, je préfère mettre le prix et avoir une belle qualité. Vous pouvez retrouver plein de producteurs/revendeurs de vanille en ligne.
Sundae à la vanille
- 50cl de crème liquide entière à 30% matière grasse
- 290g de lait concentré sucré
- 3 gousses de vanille
- Montez la crème en chantilly et ajoutez le lait concentré sucré.
- Prélevez les graines dans les gousses de vanille et incorporez-les.
- Versez le mélange dans un plat (type plat à gratin : pas trop profond)
- Réservez au congélateur 5h-6h.
Coulis à la fraise
- 200g de fraise
- 1 cuillère à café de jus de citron jaune
- 3 cuillères a soupe de sucre semoule
- Mixez les fraises et ajoutez le jus de citron puis le sucre semoule.
- Versez-le ensuite sur la glace avant dégustation.
Je poste d’abord mes recettes sur Instagram puis quelques jours après sur mon blog. Si vous souhaitez voir les nouveautés avant, n’hésitez pas à me rejoindre.
Bonne dégustation
Déborah
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