Vanille liégeois

Après le succès de mon citron liegeois et ses 13 000 vues, je ne pouvais m’arrêter là. C’est dingue tout de même comme un simple dessert attire la foule. Alors que tu peux passer 3h sur un entremets qui lui, passera inaperçu. C’est la dure loi de la jungle. Hé oui !
Pour celui-ci, je l’ai encore une fois fait à « la one again ». Au pif, les mains dans les poches. Il y a que ça qui fonctionne, il n’y a qu’à voir le gâteau nuage … les mains dans les poches, finger in the nose. La pâtisserie, au pif, ahahah, il y en a qui doivent se ronger les ongles en lisant ceci.
Non sérieusement, quand il faut mettre 32g de farine et 66g d’oeufs, je le fait. VRAIMENT. (mais une fois par mois pas plus)

Pour ce liégeois, j’ai utilisé du lait concentré sucré qui est connu pour apporter une petite touche de légèreté aux desserts.

Pour 4 verrines :
– 40cl de lait
– 20cl de lait concentré sucré
– 30g de fécule de maïs
– 1/2 c.à.c de pâte de vanille (à défaut 1 belle gousse de vanille)
– 1 sachet de sucre vanillé

1. Chauffez le lait, la vanille, le sucre vanillé et la fécule de maïs.
2. Remuez jusqu’à ce que la crème épaissit (environ 5minutes). Puis laissez refroidir 5 minutes.
3. Ajoutez le lait concentré et versez la préparation dans des verrines.
4. Entreposez-les au réfrigérateur (temps de prise : 3h)

Pour la chantilly :
– 16cl de crème liquide à 30% mat.grasse

1. Montez la crème en chantilly bien ferme. Ajoutez-la au dessus du liégeois.
2. Faites dorer quelques amandes effilées sous le grill du four, puis réservez.
3. Parsemez sur la crème chantilly.