Madeleine revisitée au citron et à la fraise

Et là, vous êtes tous en train de chercher la madeleine. Si vous cherchez une bosse, je vous arrête de suite, il n’y en a pas. Dans cette recette, j’ai réalisé un disque de madeleine au citron surmonté de fraises et de coulis. Pas de quoi casser trois pattes à un canard mais ça vaut quand même le détour.
Le moelleux légèrement imbibé de coulis, raaaaaaah, c’est bon ça !
Les puristes diront que vu la tête du dessert, on est loin de la madeleine. Je vous répondrai  » faites donc fonctionner votre imagination  » ! Mince alors, il faut tout leur dire.

Pour 4 disques :
– 70g de beurre
– 2 oeufs
– 100g de cassonade
– 80g de farine
– le zeste d’un gros citron jaune bio
– une dizaine de fraises


1. Mélangez le sucre et le beurre pommade (beurre mou).
2. Ajoutez les jaunes d’oeufs puis le zeste du citron jaune.
3. Ensuite, incorporez la farine.
4. Montez les blancs d’oeufs en neige et ajoutez-les.
5. Coulez la préparation dans un moule beurré de 20cm de diamètre et enfournez à 180°C pendant 15 min.
6. Laissez un peu refroidir et détaillez 4 cercles dans le gâteau.(à l’aide d’emporte pièce)
7. Lavez, équeutez et coupez les fraises en rondelles que vous disposerez sur le dessus du disque.
8. Mixez des fraises, utilisez un chinois pour récupérer le jus.(ajoutez 1c.à.s de sucre semoule)
9. Versez au dernier moment le coulis sur les fraises.

2 réflexions sur “Madeleine revisitée au citron et à la fraise

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