Citron liégeois

citronliégeois
Hello tout le monde !

J’ai l’impression que ça fait une éternité que je n’ai pas réalisé de nouvelles recettes. En même temps, j’ai l’impression que ça fait une éternité que les degrés ne descendent pas en dessous de 25. Nous sommes tous dans la même galère, mettre un pied dans la cuisine relève de l’exploit alors allumer une plaque de cuisson, c’est limite si t’as pas gagné la coupe du monde ! Du coup, pas envie de pâtisser ni de cuisiner. A la maison, c’est des feuilles de salade par jour et pour tout le monde. J’en peuuuux plus.
J’vais à la douche, je sors de la douche, je n’ai même pas le temps d’attraper ma serviette que je suis sèche. J’ai donc enfin décidé d’acheter un ventilateur et m’amuser à me mettre devant, histoire d’avoir les cheveux au vent. Telle une ambassadrice de LOREAL.
Sinon côté recette, ça bouge un peu.
J’ai préparé des citrons liégeois. Comme les cafés et chocolats mais au citron. Très facile à faire. Et v’la un dessert frais pour nos papilles.

Pour 2 grandes verrines ou 4 petites :
– 2 jaunes d’oeufs
– 80g de sucre semoule
– 20g de fécule de maïs
– 3 cl de jus de citron jaune
– 30cl de lait
– 15 cl de crème liquide

1. Mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre ainsi que le jus de citron.
2. Ajoutez la fécule de maïs.
3. Chauffez la crème et le lait puis versez le tout sur le précédent mélange.
4. Remettez sur le feu et remuez sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe. (environ 3-4 minutes)
5. Versez-la ensuite dans les verrines, laissez refroidir puis entreposez-les au réfrigérateur durant 2h30.

Chantilly :
– 15 cl de crème liquide entière à 30% mat.grasse
– 1 c.à.s bombée de sucre glace
– zeste de citron jaune

1.Montez la crème en chantilly puis incorporez le sucre glace.
2. A l’aide d’une poche à douille, ajoutez la chantilly.
3. Terminez par des zestes de citron sur le dessus.

Conseil :
– A servir très frais
– Pour plus de gourmandise, mélangez la chantilly avec la crème au citron lors de la dégustation.

 

9 commentaires sur “Citron liégeois

  1. tres jolie recette mais j’ai besoin de precision svp ,j ai beau travaillée ma creme sur le feu elle ne s ‘epaissis pas elle reste liquide est ce normal ? j ai utilisée de la creme liquide entiere peut etre le soucis viens de la ? merci

    1. Bonjour, non l’ajout de crème liquide entière ne change pas la recette. Avez-vous bien ajouté la fécule de maïs ?
      La crème ne doit pas être épaisse comme de la crème pâtissière.
      Donc si elle est encore un peu liquide c’est bon. Elle doit avoir l’aspect d’un début de crème fouettée … tentez tout de même de continuer la recette. Peut-être que le passage au frigo arrangera tout 🙂

  2. Je les ai fait comme la recette..avec un peu plus de jus de citron !
    Un delice..un vrai liegeois !
    Je vais essayé d autres parfums!
    Merci pour cette bonne recette
    Bonne journee

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