Charlotte aux litchis, à la rose & biscuits roses de Reims façon pièce montée

charlotte-roselitchi
Bonjour les gourmandinautes,

On se retrouve pour la traditionnelle recette mensuelle spéciale Biscuits Roses de Reims. Voilà maintenant un peu plus de 6 mois que je suis ambassadrice de ce célèbre biscuit. C’est une réelle fierté !
J’ai même eu la chance de voir ma Charlotte à la noix de coco, citron vert & biscuits roses de Reims dans la presse. Ma première photo dans un magazine, ça fait dresser les poils, moi j’vous le dis.  J’ai décidé de remettre le couvert avec la charlotte du jour. Elle est composée d’une mousse aux litchis et d’une crème chantilly à la rose.

Si vous êtes fan de ce biscuit rose, je vous invite à jeter un oeil aux autres recettes de mes copines blogueuses : par ici

Place à la recette :
Moule à charlotte standard :
– 13 biscuits roses de Reims
– 24 mini biscuits roses de Reims
– 2 feuilles de gélatine
– 23cl de crème liquide entière à 30% mat.grasse
– 250g de litchis au sirop dénoyautés
– 40g de sucre semoule

1. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
2. Mixez les litchis en purée puis chauffez cette dernière. Hors du feu ajoutez la gélatine essorée. Laissez refroidir.
3. Montez la crème en chantilly bien ferme et incorporez délicatement la purée de litchis puis le sucre semoule.
4. Dressez les biscuits roses dans le moule préalablement filmé comme ci-dessous. Faites de même avec un mini cercle à pâtisserie. (pour la deuxième charlotte)
5. Alternez mini biscuits roses et mousse.
6. Placez au réfrigérateur pendant 5h.


Chantilly à la rose :
– 8cl de crème liquide entière à 30% mat.grasse
– 15g de sucre semoule
– 1/2 c.à.c d’eau de rose

1. Montez la crème en chantilly puis ajoutez-y le sucre et l’eau de rose.

Montage :
1. Démoulez les deux charlottes.
2. Placez la plus petite sur le dessus de la grande.
3. A l’aide d’une poche à douille, décorez de chantilly à la rose.

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