Esquimaux au lait concentré enrobés de chocolat Dulcey et de pralin

esquimaux-dulcey
Il y a du lourd sur le blog aujourd’hui ! Vous allez sans doute me dire que les esquimaux ne sont pas trop de saison quand il fait déjà -5 degrés dehors. Et bien, si ! Qui n’a jamais mangé de Magnum devant sa télé un soir d’automne ? Tu t’habilles juste un peu plus puis c’est tout. Gant, bonnet, doudoune, chaussette jusqu’aux genoux et plaid !
De toute manière, vous n’allez pas pouvoir passer à côté de mes esquimaux très gourmands et réalisés avec peu d’ingrédients en un temps record !
Pour vous dire, le goût de la glace ressemble à celui du Mc Flurry.

Pour le moule, j’ai utilisé celui de Silikomart . Il est petit,mignon et original. Vous pouvez l’utiliser pour les glaces mais aussi pour des préparations allant au four. C’est ce que j’avais fait dans une précédente recette : Sucettes de gâteaux 

Les quantités d’ingrédients de ma recette sont pour deux moules,c’est à dire 8 esquimaux. Si toutefois, vous en avez qu’un, divisez les proportions.

Pour la glace :
– 15cl de crème liquide entière à 30% mat.grasse
– 7,5 cl de lait entier concentré sucré

1. Montez la crème en chantilly bien ferme puis ajoutez le lait concentré sucré.
2. Si la chantilly est un peu tombée, remontez-là au batteur.
3. Dans votre moule, disposez les bâtonnets de glace en les inclinant un peu vers le haut afin de faciliter le démoulage.
4. Versez-y la crème et laissez reposer une nuit au congélateur.

Enrobage :
– 22g d’huile de pépins de raisins
– 45g de pralin
– 150g de chocolat Dulcey

1. Faites fondre au bain-marie le chocolat puis ajoutez l’huile de pépins de raisins.
2. Terminez par le pralin et laissez reposer le chocolat.
3. Quand la température de ce dernier descends à 35 degrés, démoulez et glacez les glaces.

Conseil : – Mettez le chocolat fondu dans un verre assez profond et trempez les esquimaux dedans.
– Si vous ne les mangez pas de suite, essayez de les entreposer « debout » et non à plat, le chocolat va se figer sur votre vaisselle et ce sera presque impossible de les décoller.
Ou bien , attendez que le chocolat durcisse naturellement avant de les déposer.

 

3 commentaires sur “Esquimaux au lait concentré enrobés de chocolat Dulcey et de pralin

  1. Je dois avouer que malgré le froid qu’il y a en ce moment (je dis ça couverte des pieds à la tête enroulée d’un plaid et recouverte d’une couette !!!) Cette recette fait tout de même rêver ! Ces saveurs donnent juste terriblement envie ! Il va falloir que j’investisse dans un moule à esquimaux de ce genre 🙂

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