Cookies au chocolat au lait & pistache

Le mois de mai touche déjà à sa fin. C’est juste dingue comme le temps passe si vite.Malgré mon absence ces temps-ci, les statistiques sont au plus haut. Pour vous dire, on a dépassé celles de décembre et je peux vous assurer que normalement, décembre est le plus beau mois de l’année en terme de chiffres. Un grand merci à vous tous.

Cela faisait longtemps que je n’avais pas réalisé une recette à base de pistache. En même temps quand tu vois le prix au kilo, t’as plus envie de faire des recettes à base de fromage blanc ou d’orange ^^
Bon pour ce coup, je n’ai pas sorti la pâte de pistache qui vaut un bras, deux genoux et un coude. Je me suis rabattue sur le petit sachet de 125g en échange d’une rétine.
Je vais élever des pistaches à cette allure là (rire).
Pour les cookies, c’est toujours ma recette chouchou. Peu de sucre mais pleine de gourmandise. Parce que les cookies à 200g de sucre, je peux pas.
Les gars, l’été arrive et mon body n’est pas tout à fait prêt. Enfin à vrai dire, il ne l’est pas du tout. Les joies du confinement.
Enfin bon !

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10-12 minutes
Pour environ 10 cookies

1 oeuf
70g de vergeoise blonde (à défaut sucre semoule)
1 sachet de sucre vanillé
90g de beurre
100g de chocolat au lait
200g de farine
1/2 sachet de levure chimique
100g de pistaches pauvres en sel + une poignée pour la déco
du praliné

1.Fouettez l’oeuf avec la vergeoise/sucre vanillé ou le sucre semoule.
2.Faites fondre le chocolat avec le beurre puis incorporez-les.
3.Ajoutez ensuite la farine/levure chimique.
4.Terminez par les 100g de pistaches.
5.Mettez la pâte environ 30 min au frigo.
6.Prélevez des boules de pâte à l’aide d’une cuillère à glace et déposez-les sur une feuille de papier cuisson.
7.Aplatissez-les légèrement avec le dos d’une cuillère à soupe.
8.Enfournez à 160°c durant 10-12 minutes. Laissez refroidir.
9.Déposez sur le dessus, un peu de praliné puis des pistache concassées.