Verrine gourmande fraise,biscuits roses de Reims & mousse de pistache

20 jours d’hibernation plus tard, me voilà ! Que ça a été long même très long. Je suis actuellement sur un gros projet qui prend 90% de mon temps et qui m’empêche d’alimenter correctement mon blog. Et croyez-moi, il me manque et vous aussi. Je me suis tout de même accordée une parenthèse pour pouvoir vous proposer une nouvelle recette printanière. En même temps, quand je vois le nombre de barquettes de fraises sur les étales, je ne peux que craquer.
J’en ai profité pour les « accoupler » (oui oui moi j’accouple mes ingrédients!) avec de la pistache. Parce que fraise-pistache, c’est la base de la base, le top du top !
J’ai ajouté une petite touche de rose avec les biscuits roses de Reims qui se marient extrêmement bien avec.
Ma maman m’a apprit dernièrement que ma grand-mère était une férue de biscuits roses. Elle réalisait de nombreux desserts avec. Elle en garde encore de très bons souvenirs. A travers ce dessert, j’ai voulu rendre un petit hommage à mon arrière arrière grand-mère qui adorait passer son temps derrière les fourneaux tout comme sa fille et petite fille.

Rappelons que les biscuits roses de Reims , c’est aussi une histoire de famille !
J’espère que cette douceur vous plaira …

Pour 4 verrines de taille moyenne :
– 20cl de crème liquide à 30% matière grasse
– 40g de pâte de pistache
– 20g de sucre semoule
– 70g de mascarpone
– une dizaine de fraises
– 40g biscuits roses de Reims
– Poudre de biscuits roses de Reims

1. Mélangez la pâte de pistache avec le mascarpone.
2. Fouettez la crème et ajoutez-y le sucre semoule ainsi que le précédent mélange.
3. Écrasez grossièrement les biscuits entre vos doigts. Répartissez – les dans chaque verrines.
4. Mettez ces derniers dans le fond des verrines.
5. Lavez et équeutez les fraises puis coupez les en deux.
6. Dressez les fraises face plate contre l’intérieur de la verrine.
7. A l’aide d’une poche à douille, versez la crème pistache.
8. Utilisez le bout d’une cuillère pour bien répartir la mousse dans le fond de la verrine.
9. Réservez au frais durant 2h.
10. Saupoudrez de poudre de biscuits roses.