Pain d’épices à la noisette (Sans gluten)

Voilà le style de recettes que j’adore. Celles qui respirent Noël. Je n’ai jamais fait de pain d’épices, je me suis donc inspirée d’une recette de Vahiné que j’ai légèrement modifié. Étant donné que ce goûter était pour mon fils, j’ai fait une version sans gluten. Je suis ravie du résultat, il est moelleux à souhait. Et puisque nous adorons la noisette, je trouvais sympa d’en ajouter.

Il n’y a pas énormément de pâte à gâteau, je vous conseille d’utiliser un moule de 18 ou 20 cm maximum. J’avais testé dans des moules individuels en silicone, la cuisson n’était pas vraiment top ainsi que le rendu.

Pour un moule de 18 ou 20cm :
– 180g de miel (j’ai utilisé du miel de châtaigner)
– 10cl de lait
– 100g de beurre
– 60g de cassonade
– 100g de poudre de noisette
– 100g de farine de riz
– 2 c.à.c d’épices à pain d’épices
– 2 c.à.c de levure chimique sans gluten

1.Faites fondre le beurre et le miel avec le lait.
2.Dans un saladier, mélangez la cassonade, la poudre de noisette, la farine de riz puis la levure chimique et les épices.
3.Versez la première préparation sur les éléments secs.
4.Beurrez le moule puis enfournez la pâte à gâteau pendant 20 min à 180°C.

Vous pouvez saupoudrer des grains de sucre sur le dessus avant la cuisson.