Semifreddo au lait concentré,amande & praliné

En ce premier jour de décembre, laissez moi vous présenter un dessert que j’affectionne tout particulièrement, le semifreddo. C’est un peu le « parfait glacé » italien. Normalement, on y ajoute des amarettis et c’est super bon. Mais étant donné que j’ai utilisé du lait concentré, les amarettis auraient été de trop.

J’ai réalisé cette recette dans le cadre de ma nouvelle collaboration avec Coeur de Pom’. J’ai donc associé le pétillant citron au semifreddo pour apporter une petite note d’agrume.

Pour un moule à cake standard :
– 4 blancs d’oeufs
– 80g de sucre glace
– 25cl de crème liquide entière à 30% mat.grasse
– 160g de lait concentré sucré
– 2c.à.s de praliné
– quelques amandes effilées

1.Montez les blancs en neige en incorporant petit à petit le sucre glace.
2.Battez la crème en chantilly bien ferme et ajoutez-y le lait concentré sucré.
3.Filmez l’intérieur du moule à cake avec du papier étirable. Versez-y ensuite la préparation précédente.
4.Réservez au congélateur minimum 14h.
5.Démoulez le semifreddo.Décorez avec le praliné et les amandes effilées.

Attention, ne pas le sortir avant dégustation. Il fond assez vite.