Tartelettes au praliné, banane, amande & fraise


Hello tout le monde,

Je viens de me rendre compte que cela fait 12 jours que je n’ai rien publié sur mon blog. Mais que le temps passe vite (trop vite).
Il y a eu quelques changements dans ma petite vie. Je vous en dirai davantage prochainement.

Comme vous pouvez le constater, je me suis bien éclatée avec ces tartelettes. Moi qui était la reine pour louper mes pâtes à tartes, je fais des progrès. Il y a encore un an, je détestais ça. Mais j’ai rien lâché, je me suis entraînée deux,trois fois et voilà. Même si il y a encore des détails à revoir.
J’ai fait de sacrés mélanges dans cette recette. J’avais un besoin immédiat de gourmandises. Je me suis servie.
En résumé, elles sont composées d’une pâte sablée très simple à réaliser, d’un praliné de Cacao Barry, de rondelles de bananes, d’une chantilly et d’amandes torréfiées. Plus, la fraise qui fait tout ! Mise à part la décoration de la pâte, tout est très facile.

Comme vous pouvez aussi le constater, j’ai pris mon pied à faire cette série de photos. J’aime de plus en plus ce côté « vintage », je trouve que cela donne un certain charme. Merci papy pour ta remise qui est une vraie caverne d’ali baba du vintage !

Pâte sablée :
– 250g de farine
– 140g de beurre pommade
– 80g de sucre brun
– 2 jaunes d’oeufs


1. Mélangez la farine et le beurre du bout des doigts.
2. Incorporez le sucre puis les jaunes d’oeufs.
3. Faites une boule de pâte et entreposez-la au réfrigérateur pendant une heure.
4. Etalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné puis foncez les cercles à pâtisseries (j’ai pris des petits mais vous pouvez choisir votre taille).
5. Détaillez ensuite des petits coeurs (à l’aide d’un emporte pièce) et déposez-les délicatement sur le rebord de la pâte.
6. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette, mettez un cercle de papier de cuisson sur la tarte puis les billes en céramiques pour une cuisson à blanc.
7. Enfournez à 150°C pendant 15 minutes. Retirez ensuite les billes et le papier cuisson et poursuivez la cuisson durant 10 minutes.
8. Laissez-les refroidir.

Garniture :
– 100g de praliné
– 1 banane
– 8cl de crème à 30% mat.grasse
– amandes effilées
– fraises


1. Etalez 20g de praliné sur chaque tartelettes et déposez sur le dessus, 4-5 rondelles de bananes.
2. Montez la crème en chantilly (ajoutez un sachet de sucre vanillé, facultatif)
3. Pochez-la sur les bananes.
4. Mettez 5 minutes les amandes effilées au four que vous ajouterez sur la crème (après refroidissement)
5. Terminez par les fraises.

Astuce pour faire briller les tartes : badigeonnez-les de nappage neutre.
Si les coeurs tombent après cuisson, faites chauffer du chocolat blanc, étalez-le un peu sur le bord de la pâte et « collez » les coeurs

3 réflexions sur “Tartelettes au praliné, banane, amande & fraise

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