BONJOUR !
Je déclare ouverte la période de Noël. Certes avec un peu d’avance mais quand nous sommes blogueurs, il faut prendre les devants.
Pour commencer, une bûche assez atypique ! Elle est composée d’un croustillant aux biscuits roses de Reims, d’une mousse à la vanille et pour finir des cônes fourrés à la mousse de coco. J’ai considérablement réduit la quantité de crème que l’on retrouve dans les bûches traditionnelles.
Je vous conseille de réaliser la préparation des cônes au dernier moment, avant la dégustation. Sinon, ils risquent fortement de prendre l’humidité du réfrigérateur et de perdre leur croustillant.
J’espère que cette petite revisite vous fera saliver.
Moule rectangulaire de préférence amovible de 35×11 cm :
Crumble aux biscuits roses de Reims :
– 200g de biscuits roses de Reims
– 130g de beurre pommade
– 45g de sucre roux
1. Réduisez les biscuits roses en petits morceaux.
2. Ajoutez le beurre et le sucre roux.
3. Mélangez afin d’obtenir une pâte à crumble, c’est-à-dire sablée.
4. Tassez ensuite le mélange dans le moule.
5. Enfournez à 180°C pendant 15 minutes.
6. Laissez refroidir.
Mousse à la noix de coco :
– 7 cl de crème liquide entière à 30% mat.grasse
– 1 c.à.s bombée de sucre semoule
– 15g de noix de coco
1. Montez la crème en chantilly, ajoutez le sucre et la noix de coco.
2. Fourrez 6 cônes de glaces avec la chantilly. ( à l’aide d’une poche à douille )
3. Faites fondre 90g de chocolat blanc.
4. Roulez les cônes dans le chocolat blanc puis dans de la poudre de biscuits roses . Et de noix de coco.
5. Saupoudrez le biscuit croustillant de sucre glace. Déposez les sapins sur le dessus.
Mousse à la vanille :
– 1 gousse de vanille
– 50g de mascarpone
– 8cl de crème liquide entière à 30% mat.grasse
– 20g de sucre semoule
– 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
1. Mélangez les graines de la gousse de vanille avec le mascarpone.
2. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme. Ajoutez les sucres.
3. Mélangez ensuite cette dernière avec le mascarpone.
4. Pochez-la sur le dessus du croustillant.
Pour le décor, j’ai utilisé des billes perlées et des étoiles. J’ai saupoudré sur la mousse de vanille de la poudre de biscuits roses de Reims.
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