Trio de mousses aux chocolats & à la vanille

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Je me suis aventurée dans les vignes d’Alsace pour réaliser mon premier shooting à l’extérieur. Je pensais que ça serait EASY mais loin de là !
Prenons en compte que j’ai dû grimper avec un sac sur le dos, ainsi qu’un autre de congélation à mon bras avec un vent polaire et après avoir bouffée pour deux personnes. Vous voyez le dessin ? Après avoir repéré mon endroit idéal, je me suis battue avec le banc qui était tout sauf plat. Limite, tu pouvais te faire une petite descente de ski dessus. J’ai vidé mon paquet de mouchoirs pour stabiliser mes tasses de mousses. Et encore toutes ces péripéties n’étaient rien face à ce que j’allais vivre ! Le ciel était nuageux ce qui veut dire que le soleil vient et s’en va donc tu n’as jamais la même luminosité sur tes clichés. Autre phénomène météorologique, le vent ! Autre frustration : l’appareil photo. Il m’a bien aidé à mes débuts, j’étais très satisfaite. Au fil du temps, j’ai un peu modifié ma perception des photos culinaires. Je suis encore plus perfectionniste qu’au départ. Du coup, je me retrouve un peu bloquée avec un reflex qui ne me correspond plus. J’ai envie de tester de nouvelles choses mais je ne peeeeeeux pas ! Ces photos à l’extérieur m’ont rappelé tout ça. Je suis tout de même contente du résultat même si ce n’est pas ce que j’attendais. Enfin bref, il me faudrait au moins 5 pères noël pour assouvir ce besoin d’aller plus loin …

Pour 2 personnes :
Mousse au chocolat noir :
– 40g de chocolat noir
– 1 blancs d’oeufs

1.Montez le blancs d’oeuf en neige et incorporez le chocolat fondu.
2. Versez le tout dans une verrine et laissez reposer 15 min au réfrigérateur.

Mousse au chocolat au lait :
– 35g de chocolat lait
– 5 cl de crème liquide à 30% mat.grasse

1.Montez la crème en chantilly et ajoutez le chocolat fondu refroidit.
2. Versez la préparation sur la précédente mousse et entreposez au réfrigérateur pendant 15 min.

Mousse au chocolat blanc :
– 40g de chocolat blanc
– 1 blanc d’oeuf

1.Montez le blancs d’oeuf en neige et incorporez le chocolat fondu.
2. Versez le tout dans une verrine et laissez reposer 15 min au réfrigérateur.

Chantilly à la vanille :
– 9cl de crème liquide à 30% mat.grasse
– 1/2 sachet de sucre vanillé

1.Montez la crème en chantilly et ajoutez le sucre vanillé.
2.Déposez-la sur le dessus des mousses.
3.Saupoudrez de cacao non sucré.

[ Psst, j’organise un concours spécial HALLOWEEN sur Facebook, si ça t’intéresse, viens par ici bouuuuuuh ]

6 commentaires sur “Trio de mousses aux chocolats & à la vanille

  1. Bonjour! J’ai acheté votre libre. Dans le cadre d’un repas « Ch’ti » je veux faire le nuage spéculoos (pag 30). La recette est pour un moule de 20 cm mais je voudrais le faire en 8 demi-sphères de 7cm de diamètre. Pouvez-vous me confirmer si la recette reste la même ou il faut rajouter plus? Merci

    1. Bonjour. Merci Jenny 🙂 je pense que ça risque d’être un peu juste. Je vous conseille de regarder sur le site « c’est ma fournée » vous pouvez calculer les quantités en fonction des moules 🙂

  2. Bonsoir Déborah,
    J’ai fait l’acquisition de votre ouvrage « Gâteaux Nuages » et j’en suis ravie. D’ailleurs, à la maison, je ne suis pas la seule à l’être… J’aimerais savoir combien de temps ils peuvent rester congelés mais également, un fois congelés, quand faut-il les sortir avant de les déguster?
    Merci pour ces délicieuses recettes et ce joli blog.
    Irma

    1. Bonsoir Irma. Tout d’abord merci pour le livre 🙂
      Au sujet de la congélation, il n’y a pas vraiment de durée. Je sais que certaines personnes l’ont congelé durant la semaine et décongelé pour le week-end.

      Une fois congelé, je vous conseille de le décongeler une nuit au réfrigérateur.
      Bonne soirée à vous

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