Tiramisu façon Cupcake

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Mon amour pour le tiramisu n’est plus un secret. Je pourrai limite en manger aux légumes, ça passerait comme une lettre à la poste. Ce dessert est juste canonissime.
J’ai voulu revisiter sa forme. Parce qu’une couche de biscuit, de la crème, du cacao, le tout dans le plat en porcelaine de mamie, ça fait pas toujours rêver.
La base de mon gâteau est bien évidemment un biscuit cuillère imbibé au café. A l’intérieur, une crème mascarpone. Pour le topping, j’ai opté pour une chantilly légèrement « mascarponée » au café ! J’achèèèèèète. C’est assez rare que je sois 100% satisfaite de mes desserts pour la simple et bonne raison que je suis perfectionniste. Mais pour ce coup, je suis ravie du résultat.

Pour 6 portions :

Biscuit cuillère au café :
– 3 oeufs
– 80g de sucre semoule
– 85g de farine
– 1 c.à.s de café liquide

1. Mélangez le sucre et les 3 jaunes d’oeufs. Incorporez le café.
2. Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation.
3. Dans un moule à muffins, versez la pâte à gâteau au 3/4.
4. Enfournez à 180°C pendant 15 minutes.

Crème mascarpone :
– 1 oeuf
– 2 sachets de sucre vanillé
– 90g de mascarpone

1. Mélangez le jaune d’oeuf avec le sucre vanillé.
2. Ajoutez le mascarpone en plusieurs fois.

Chantilly au café :
– 13cl de crème liquide à 30% mat.grasse
– 1/2 sachet de sucre vanillé
– 1/2 c.à.c d’extrait de café liquide (Vahiné)
– 100g de mascarpone

1. Montez la crème en chantilly et incorporez le mascarpone préalablement travaillé au batteur.
2. Ensuite, ajoutez le sucre et le café.
3. Transvasez la chantilly dans une poche à douille.

Montage :
1. Découpez de façon horizontale, le dessus des cupcakes.
2. Enlevez une bonne partie du biscuit afin d’y mettre la crème mascarpone. Vous pouvez préalablement imbiber de café l’intérieur du biscuit.
3. Pour finir, pochez la chantilly et saupoudrez de cacao non sucré.

8 commentaires sur “Tiramisu façon Cupcake

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