Nudes Cakes aux framboises, chocolat blanc & biscuits roses de Reims

biscuitsrosesdereims

Hello tout le monde ,

A l’occasion de la fête de nos chères et tendres mamans, la maison Fossier m’a chargé de réaliser un dessert fruité à base de biscuits roses de Reims. Et comme à chaque fois, c’est un véritable bonheur de produire de nouvelles douceurs à partir de leurs produits.
Et cela tombe bien car j’avais une envie folle de framboises. Oui parce que mesdames, messieurs, ce fruit rouge s’accorde parfaitement bien avec le biscuit.
Quelle joie de pouvoir déguster à nouveau ces fruits qui respirent l’été et la chaleur. J’ai qu’une hâte, faire des glaces maison ! Ne partez pas trop loin, je pense en tester une ce mois-ci.

Les nudes cakes, c’est une première pour moi. Pour celles et ceux qui ont eu du mal à suivre les cours d’anglais, cela signifie, « gâteau nu ». Comme vous pouvez le constater, le glaçage n’est pas terminé. Vous pouvez distinguer les différentes couches de gâteaux.
Franchement, entre nous, c’est pas compliqué ! Et, ça fait son petit effet, je trouve.
Pour 5 cercles de 7×4 cm :

– 2 oeufs
– 120g de sucre semoule
– 10 cl de crème liquide
– 70g de poudre de biscuits roses
– 30g de poudre d’amande
– 25g de farine
– 2 cuil.à.café rases de levure chimique

1. Préchauffez le four à 180°C (th-6)
2. Mélangez les oeufs avec le sucre semoule. Incorporez ensuite la crème liquide.
3. Ajoutez les poudres , la farine et la levure chimique.
4. Répartissez la préparation dans chaque moules.
5. Enfournez pour 15 minutes.
6. Laissez refroidir puis démoulez.
7. Coupez le gâteau en une ou deux parties.

Ganache au chocolat blanc :
– 20 cl de crème liquide entière à 30% mat.grasse
– 200g de chocolat blanc
– 70g de framboises
– colorant rose poudré

1. La veille, faites chauffer la crème puis versez-la sur le chocolat blanc coupé en morceaux. Réservez au frais toute la nuit.
2. Montez la ganache au batteur électrique.
3. Prenez les disques de gâteaux, déposez un peu de ganache puis les framboises coupées en deux (2-3 par disques) , saupoudrez de poudre de biscuits roses. Réitérez l’opération encore une fois.
Une fois le gâteau monté, recouvrez-le de ganache au chocolat, lissez puis saupoudrez le dessus de poudre rose.
4. Ajoutez un peu de colorant au reste de ganache puis pochez-la sur le nade cake.

8 commentaires sur “Nudes Cakes aux framboises, chocolat blanc & biscuits roses de Reims

  1. Bonjour

    peut on remplacer les 70 gr de poudre de biscuit Reims par de la pistache. J’ai une folle envie de piastache et framboises. Merci

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