Religieuses de macarons au chocolat au lait

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J’vais vous raconter la petite histoire de ces macarons ! Perso, eux & moi, c’est loin d’être l’amour fou. Je me suis dit pourquoi ne pas préparer une recette avec des macarons loupés. Et là, vous vous demandez si je suis pas tombée sur la tête. Non non du tout mais étant donné que beaucoup de personnes (comme moi) loupent ces petites merveilles et que les jeter n’est pas concevable, autant les « recycler ». Oui mais c’était sans compter sur le bon Dieu du Macaron. Sans le vouloir, j’ai réussi mes macarons. C’est la cerise sur le gâteau et le pompon sur le bonnet, moi je vous le dis. Et pourtant, je n’étais pas à Lourdes ce week-end ! Mais j’ai quand même décidé de faire des religieuses. (ahahah, t’as compris ? t’as pas compris ? t’es là ou t’es pas là ? Bref)
Dans la normalité, les religieuses sont faites à partir de pâte à choux. Mais encore une fois, mes choux sont loin d’être normaux. Tu pourrais les proposer pour apprendre la géométrie à des gamins de CP.  Ils sont multi formes mais pas ronds ! Du coup, les macarons rattrapent le problème.
Pour la recette de ces p’tites choses rondes à collerettes,je me suis inspirée de la recette de Roxane et j’y ai ajouté du cacao. Puis, j’ai réalisé une ganache au chocolat au lait.
Si vous aussi, vous voulez des macarons inratables, suivez la recette :

Macarons :
– 80g de blancs d’oeufs
– 80g de sucre glace

1. Montez les blancs en neige. Puis ajoutez en deux fois, le sucre glace pour faire une meringue.

– 100g de poudre d’amande
– 100g de sucre glace
– 20g de cacao non sucré 

1. Mélangez le sucre glace et la poudre d’amande.
2. A l’aide d’un chinois, tamisez le mélange au dessus de la meringue. ( à faire en plusieurs fois, ajoutez-mélangez-ajoutez-mélangez … ) Préchauffez le four à 145 degrés.
3. Terminez par tamiser le cacao.
4. Dans une poche à douille munie d’une douille lisse, versez la meringue sur une feuille de papier cuisson, dessinez des ronds de tailles différentes (grands et petits).
6. Enfournez durant 13 minutes.

/!\ : Roxane fait croûter ses macarons 20 minutes ( c’est à dire qu’elle les laisse à l’air libre avant d’enfourner ) Je ne l’ai pas fait et ceci n’a pas posé de problèmes.
Elle indique une cuisson de 20 minutes. Les miens étaient cuits au bout de 13 minutes mais cela dépend beaucoup de votre four. Pour savoir si la cuisson est terminée, vous devez pouvoir les décoller du papier de cuisson sans encombres.
Si vous faites plusieurs fournées, pensez à diminuer la température du four.

Ganache au chocolat au lait ( à faire la veille de préférence ) :
– 100g de chocolat au lait
– 10cl de crème liquide à 30% mat.grasse

1. Faites chauffer la crème liquide et versez-la sur le chocolat coupés en morceaux.
2. Mélangez jusqu’à obtention d’une crème homogène.
3. Filmez au contact et réservez une nuit au réfrigérateur.
4. Le lendemain, montez la crème au batteur électrique. (En parallèle, faites fondre un carreau de chocolat au micro-ondes.)
5. Versez cette dernière dans une poche à douille.
6. Mettez une pointe de chocolat fondu sur le dessus de la « grande coque » et « coller » le dessous de la petite coque pour « sceller » les deux parties.
7. Pochez de la ganache entre les deux grandes coques puis les deux plus petites.
8. Mettez un peu de ganache sur les côtés (facultatif)

19 commentaires sur “Religieuses de macarons au chocolat au lait

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