Tarte aux fruits rouges & à la vanille

tarte-framboise-myrtille-vanille

 

Je suis une grande fan des tartes avec comme base un délicieux sablé breton. Celle-ci est de saison ! Elle n’est vraiment pas compliqué à faire et vraiment pas difficile à manger non plus ! Étant aussi une fan de fruits rouges, c’était une évidence de les associer à la vanille. Mais libre à vous de choisir vos fruits.
Je sais qu’il fait chaud mais allumer le four pour 12 minutes de cuisson vaut le coup. Croyez-moi.

Crème pâtissière à la vanille :
– 40cl de lait
– 3 jaunes d’oeufs
– 60g de sucre semoule
– 1 sachet de sucre vanillé
– 35g de fécule de maïs
– 1 gousse de vanille

1. Retirez les grains de vanille de la gousse.
2. Ajoutez ces derniers (avec la gousse) au lait et faites chauffer sur feu doux.
3. Retirez quand le lait commence à bouillir et laissez infuser 30 min.
4. Mélangez les jaunes d’oeufs et les sucres.
5. Incorporez la fécule de maïs puis le lait.
6. Remettez le mélange sur le feu sans cesser de remuer.
7. Retirez quand ce dernier épaissit.
8. Versez la crème sur une assiette et filmez au contact.
9. Réservez au réfrigérateur durant 2-3h.

Sablé breton : moule de 20cm
2 jaunes d’oeuf
– 100g de sucre semoule
– 125g de beurre
– 165g de farine
– 9g de levure chimique (tu es précise ou tu ne l’es pas!)

1. Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre.
2.Ajoutez le beurre pommade (beurre mou mais pas fondu)
3.Puis la farine et la levure.
4.Mélangez pour obtenir une boule.
5.Filmez et réservez au réfrigérateur pendant 1h30.
6.Etalez sur environ 5mm d’épaisseur (entre deux feuilles de papier cuisson)et détaillez un cercle tout en gardant le cercle à pâtisserie autour. (vous pouvez réutiliser les chûtes pour faire des petites tartes)
7.Enfournez durant 15 min à 180 degrés. (le sablé doit être légèrement doré)

Dressage:
-Myrtilles
-Framboises

1. Retirez le cercle
2. Etalez la crème pâtissière sur le sablé ou bien pochez-la.
3. Ajoutez-y les fruits.

6 commentaires sur “Tarte aux fruits rouges & à la vanille

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