Tiramisu aux abricots & spéculoos

Comme je l’ai évoqué sur ma page Facebook, vous ne verrez plus ces prochains temps, des desserts qui nécessitent l’utilisation d’un four. On en a déjà un à l’extérieur. Alors certes, nous sommes loin des 180°c (th.6) mais les 35 degrés suffisent amplement !
J’ai tout de même utiliser ma plaque de cuisson pour cette recette mais pas plus de 5 minutes. On va pas tout enlever non plus, sinon c’est glace et yaourt pendant deux mois. Puis au mois de septembre, tu peux t’inscrire sur Weight Watcher .
Ce tiramisu a été préparé à 4 mains. Mon petit s’est occupé des abricots de A à Z et moi de la crème.
Au moment de la dégustation , j’ai  eu le droit à :  » Maman, les abricots sont cuits ?  » –  » Euuuh, oui c’est toi même qui les a préparé  » –  » Aaah, parce que moi j’aime pas les fruits cuits !  » – ( Et merd* )
Faites des gosses, c’est GÉNIAL !

Pour 3 verrines :
– 210g de mascarpone
– 50g de sucre roux
– 2 oeufs
– 6 abricots
– 2 sachets de sucre vanillé
– 12 spéculoos

1. Lavez et enlevez les noyaux des abricots.
2. Coupez ces derniers en 4 et ajoutez le sucre vanillé.
3. Faites les revenir (4-5 min) dans une casserole avec 4 cuillères à soupes d’eau. (ils doivent être tendres). Laissez refroidir.
4. Mélangez les jaunes d’oeufs et le sucre roux.
5. Ajoutez le mascarpone puis les blancs préalablement montés en neige. 
6. Dressez une couche d’abricots, de la crème et 4 spéculoos émiettés par verrines. Réservez au réfrigérateur pendant 3h minimum.

/!\ : Les spéculoos sont à mettre au moment de la dégustation, sinon vous perdez le côté croustillant du biscuit.