Semifreddo aux fruits rouges & lait de coco

Bonjour tout le monde,

Enfin, je publie une recette glacée ! Et bien évidemment, j’ai choisi le bon jour pour faire mes photos. Grand soleil, 20 degrés à 8h du mat, le top du top pour sortir une glace d’un congélateur !
Je n’aime pas devoir speeder pour mes shooting et bien là, je n’avais pas le choix. D’où le fait que mon blog ne regorge pas de desserts glacés.
Mais l’appel du Semifreddo a été plus fort que tout.Cette douceur italienne se rapproche beaucoup du parfait glacé français.
Vous pouvez l’aromatiser comme vous le souhaitez. J’ai ajouté un peu de meringue mais libre à vous d’y mettre des biscuits (petit beurre, biscuit rose, amaretti … )
J’ai aussi utilisé un moule en aluminium (1.5L) que l’on trouve dans les supermarchés. Bien plus pratique pour le démoulage. (vous pouvez le découper et récupérer le semifreddo en parfait état!)

– 250g de mascarpone
– 100g de sucre de canne
– 4 oeufs
– 14 cl de lait de coco
– 30g de meringues

1. Mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre de canne.
2. Ajoutez le mascarpone et mélangez avec un batteur électrique.
3. Incorporez le lait de coco.
4. Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation précédente.
5. Tapissez le moule de film étirable.
6. Versez dans un premier temps, la moitié dans le fond du moule.
7. Écrasez grossièrement les meringues par dessus et terminez par le reste de la préparation.
8. Laissez prendre une nuit au congélateur.

Dressage :
– Quelques fruits rouges, meringues
– Coulis de fruits rouges ( celui de chez Picard est top )