Mille-Feuille de crêpes dentelles & sa crème pâtissière aux fruits de la passion

millefeuille-passion

 

Bonjour à tous,

Aujourd’hui a lieu la Bataille Food #46 avec comme marraine Valérie . On se retrouve autour d’un thème qui ne m’a pas inspiré au premier abord : Le Mille-Feuille !  Oui parce que le mille-feuille et sa pâte feuilletée , ça t’occupe toute une journée. Perso, je préfère encore aller à la piscine !
Heureusement, nous ne sommes pas obligés de faire cette pâte. Valérie nous demande juste de retrouver un fondamentaux de ce dessert, c’est à dire , le côté croustillant. Bim, la crêpe dentelle envoie du croustillant !
Autre contrainte, un fruit ou légume de saison . Bim, j’adore les fruits de la passion.
Petit plus, j’ai ajouté de la crème fouettée à ma crème pâtissière pour qu’elle soit onctueuse. J’aurai presque pu me la péter avec une crème diplomate mais je n’ai pas utilisé de gélatine. Tant pis, ce n’est que partie remise !

Pour 8 portions :

Crème pâtissière aux fruits de la passion  :
– 1 jaune d’oeufs
– 40g de sucre
– 10g de fécule de maïs
– 17 cl de lait
– 3 fruits de la passion
– 9 cl de crème liquide à 30% mat.grasse

1. Mélangez le jaune d’oeuf, le sucre et la fécule de maïs.
2. Ajoutez ensuite le jus des fruits (sans les pépins)
3. Faites chauffer le lait, retirez du feu dès les premières ébullitions .
4. Versez ce dernier sur le mélange précédent.
5. Remettez sur le feu et remuez jusqu’à ce que le mélange épaissit.
6. Laissez refroidir, filmez au contact et réservez au réfrigérateur pendant 2h.
7. Après repos, montez la crème fouettée et ajoutez-la à la crème pâtissière.

Dressage :
– 48 crêpes dentelles (comptez 6 crêpes par mille-feuille)

1.Prenez comme base, deux crêpes accolées, pochez sur chaque d’entre elles un peu de crème pâtissière.
2.Recommencez l’opération encore une fois.

bataillefod

Petit récapitulatif de la bataille food :
C’est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna.  Le principe est simple : chaque mois, la marraine ou le parrain choisit un thème avec deux éléments imposés. Le premier mercredi de chaque mois, les participants publient leurs recettes. La marraine ou le parrain s’occupe ensuite de regrouper toutes les participations dans un tableau Pinterest. C’est elle/lui aussi qui désigne le prochain organisateur de la Bataille Food

Les participants :

I Love CakesBœuf KarotteKeskonmangemamanDes recettes à gogoNicolasestpatissierGraine de faim KelyMaman pâtisseThe garden of delightsEncore un gâteauBistro de JennaPlay with foodRamène la popotteMagg kitchenetteMariebyfoodFil et croqCosmic tomatoesPassion cuisine de JulieChaud patateUnited colours of macaronsLa table de ClaraKatia au pays des gourmands123 dégustezOh la gourmande DelPetite cuillère et charentaisesDyen’s kitchenFleurs de théLes recettes de MélanieMon carnet caféCyrielle gourmandiseAurore’s bakeryLa médecine passe par la cuisine

 

33 commentaires sur “Mille-Feuille de crêpes dentelles & sa crème pâtissière aux fruits de la passion

  1. Oh lala… ils font rêver ces milles feuilles ! Et l’idée des crêpes dentelles est juste top et original quand on a pas envie de se casser la tête avec de la pâte feuilletée ! Merci pour l’astuce 😀

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