Fantastik à la pistache et au chocolat Tiên Giang

fantastik-chocolat

Bonjour,

Étant donné que Noël approche à grands pas, j’ai décidé de réaliser un dessert « fantastik » ! Je suis FAAN de Christophe Michalak comme à peu près tout le monde, si vous ne le connaissez pas, courrez vite vous instruire sur ce grand Monsieur qui a tout compris à la viie ! (du moins,côté gourmandise) Le principe de ses gâteaux est de mélanger diverses textures, du croquant à l’onctueux. Vous retrouverez dans celui-ci, une pâte sablée,un biscuit à la pistache et une crème chantilly au chocolat très spécial :). Disons que je me suis fait plaisir !

Mise part être fan du Chef, je fais partie de ces blogueuses qui ont la chance de recevoir chaque mois, La bonne box !

Personnellement, j’adoooore leur packaging, je l’ai déjà oui, et je le redirai de toute manière. Elle se distingue des autres pour la simple et bonne raison que l’on ne retrouve pas les produits dans le supermarché du coin. Je découvre chaque mois de nouvelles saveurs. En plus de cela, nous recevons des recettes très bien illustrées donc très alléchantes. Et EN PLUS, elle a été élue meilleure box d’épicerie fine. Avec tous ces + + +, vous ne pouvez que craquer !

Box de décembre :

  • Moutarde à la truffe noire
  • Pain d’épices
  • Thé des neiges
  • Confit de figue et laurier
  • Chocolat noir Tiên Giang

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Pâte sablée (moule de 18cm) :

  • 90g de beurre mou
  • 35g de sucre glace
  • 80g de farine
  1. Préchauffez le four à 180°C(th.6)
  2. Tamisez le sucre et la farine.
  3. Incorporez le beurre mou.
  4. Beurrez le moule et placez une feuille de papier cuisson au fond.
  5. Versez-y la préparation.
  6. Enfournez pendant 8min.

Biscuit à la pistache :

  • 55g de sucre glace
  • 25g de poudre de pistache
  • 8g de fécule de pomme de terre ou maïzena
  • 30g de poudre d’amande
  • 1 jaune d’oeuf
  • 15g de pâte de pistache
  • 80g de blancs d’oeufs
  • 20g de sucre semoule
  • 40g de beurre mou
  1. Mélangez la fécule, la poudre de pistache et le sucre glace.
  2. Incorporez la poudre d’amande,le jaune d’oeuf , la pâte de pistache et 40g de blancs d’oeuf.
  3. Montez 40g de blancs en neige et ajoutez peu à peu le sucre semoule.
  4. Ajoutez le beurre fondu à 45°C.
  5. Répartissez la préparation sur le sablé et faites cuire 15min.
  6. Laissez refroidir.

Chantilly au chocolat :

  • la tablette de Chocolat noir Tien Giang
  • 12cl de crème liquide entière à 30% mat.grasse
  • 20g de sucre
  1. Faites fondre au bain marie,le chocolat.
  2. Montez la crème en chantilly en y incorporant le sucre semoule.
  3. Une fois le chocolat bien fondu, laissez le un peu refroidir.
  4. Incorporez ce dernier à la chantilly.
  5. A l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée, décorez le fantastik.
  6. Terminez par des billes de sucre doré que vous trouverez en hypermarché.

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Le chocolat noir que l’on trouve dans la bonne box n’a rien à voir avec un chocolat à pâtisser. Celui-ci est subtilement fruité. Une explosion de saveur en bouche 🙂

 

 

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