Bouchées fondantes choco-coco & banane {Sans gluten-Sans lactose}

Bonjour à tous,

Voilà quelques temps que je n’ai pas pâtissé avec du chocolat. Et bien évidement, je choisis le bon jour puisqu’il fait 33 degrés dans le pays ! Une bonne glace aurait fait l’affaire mais mon four me manquait visiblement, j’ai donc décidé de le mettre en route. La température ressentie dans ma cuisine devait avoisiner les 78 degrés ! Heureusement que je suis (très) satisfaite du résultat. J’ai sorti des bouchées ultra fondantes du tonnerre.

C’est grâce à Mr Conticini que ma satisfaction a atteint des niveaux de folie. Je me suis inspirée d’une de ses recettes que j’ai légèrement modifié à ma sauce. ( un peu moins de beurre et de sucre + une banane )

Je tiens à préciser que manger sans lactose et sans gluten ne veut pas dire « ne pas prendre son pied » à chaque bouchées, la preuve avec celles-ci. C’est bien la première fois que je mange quelque chose d’aussi fondant et goûteux.

Pour un vol allé sans retour vers le 7ème ciel , il vous faudra :

• 120g de chocolat noir
• 45g d’huile de coco
• 60g de beurre de soja
• 100g de cassonade
• 15g de sucre de canne blond
• 1 gousse de vanille
• 1 banane écrasée
• 1 cuil.à.s bombée de fécule de pomme de terre
• 4 oeufs

1. Faites fondre le chocolat au bain marie.
2. Ajoutez le beurre préalablement fondu avec l’huile de coco.
3. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs et incorporez ces derniers, un à un.
4. Ajoutez ensuite, la cassonade, la fécule de pomme de terre, la banane puis les graines de la gousse de vanille.
5. Préchauffez votre four à 180°C (th6)
6. Montez vos blancs en neige avec les 15g de sucre.
7. Incorporez les délicatement à la préparation.
8. Versez cette dernière dans des mini moules en silicone de 4-5 cm de diamètre et de 5cm de hauteur.
9. Enfournez pendant 10min. (le chef indique 4-6 min mais selon moi ce n’est pas assez et le démoulage risque d’être compliqué)