Curd au citron & au mascarpone

Jésus Marie Joseph, je suis de retour. J’ai l’impression d’être partie en expédition à l’autre bout du Monde. Non j’ai juste bossé comme une dingue pendant 10 jours.
J’ai fait la livraison des recettes début de semaine, je suis donc prête à réalimenter mon blog jusqu’au prochain contrat !

Je reprends du service mais en douceur. Avec une recette hyper méga giga trop facile. Je suis certaine que vous aller l’adorer car le citron, c’est la vie (avec le chocolat) !
Le curd au citron ou crème de citron est la préparation que l’on retrouve dans la tarte au citron meringuée. J’ai voulu le revisiter avec du mascarpone. Le résultat : un curd plein de douceur. Attention, le but n’étant pas de retrouver le goût du mascarpone mais plutôt la texture ! N’allez pas me chauffer les globules hein. Si vous voulez le goût et la texture, vous vous faites un tiramisu et on en parle plus. Avec tout mon amour …

– 3 citrons jaunes
-3 oeufs
-70g de mascarpone
-110g de sucre semoule

1.Fouettez les oeufs avec le sucre semoule.
2.Ajoutez le jus des trois citrons.
3.Chauffez la préparation tout en mélangeant jusqu’à obtenir une texture proche de la crème pâtissière.
4.Hors du feu, incorporez le mascarpone en plusieurs fois. Puis fouettez bien.
5.Laissez reposer au réfrigérateur au minimum 4h.

/!\ : Sortez le mascarpone quelques minutes avant de réaliser la recette. Il doit être souple et non « compact »