Tarte cerise/pistache & sa crème mascarpone façon tiramisu


La tarte qui vous donnera envie d’allumer le four même par 35 degrés. Elle est tellement bonne que je me la suis enfilée à 9h du mat’. Je commence bien, ça sera diet’ tout le reste de la journée. Et moi qui avait débuté un micro régime, c’est mal barré si le matin, je suis déjà avec une tarte « mascarponée ». C’est pas grave, on fera la technique du ventre plat = position couchée non stop !
Il va falloir que je reste tout le long de l’été dans cette position car j’ai pas mal de boulot côté création de recettes. Et je suis ravie, ravie, ravie. Même si juillet/août ne sont pas les meilleurs mois de l’année à passer derrière un four, quand on aime, on ne compte plus les degrés en trop.

Dire que je détestais faire des tartes, il y a encore un an. Depuis que j’ai trouvé ma recette de pâte sablée, j’ai envie d’en faire à la pelle.
J’espère qu’elle vous plaira aussi !

Pour un moule de 20cm :
Pâte sablée :
– 250g de farine
– 80g de sucre semoule
– 140g de beurre pommade
– 2 jaunes d’oeufs

1. Mélangez la farine et le beurre pommade du bout des doigts (beurre mou mais surtout pas liquide)
2. Incorporez ensuite le sucre puis les jaunes d’oeufs.
3. Réalisez une boule que vous entreposerez 1h au réfrigérateur.
4. Étalez finement la pâte puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, déposez cette dernière dans votre moule beurré. Foncez. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
5. Recouvrez le dessus de la pâte avec un cercle de papier cuisson ainsi que des billes en céramiques.
6. Enfournez à 160°C pendant 15 min puis retirez les billes de céramiques et le papier. Prolongez la cuisson durant 20-25 min.
7. Sortez-la quand elle commence à dorer. Laissez refroidir.

Crème mascarpone façon tiramisu :
– 170g de mascarpone
– 2 jaunes d’oeufs
– 2 sachets de sucre vanillé
– 1 c.à.s bombée de sucre semoule
– 10cl de crème liquide à 30% mat.grasse


1. Mélangez les jaunes d’oeufs avec les sucres.
2. Incorporez le mascarpone.
3. Montez la crème en chantilly puis ajoutez-la.
4. A l’aide d’une poche à douille, remplissez le fond de la tarte de crème.
5. Découpez en deux 8 cerises, retirez le noyau et déposez-les sur le dessus.
6. Terminez par quelques éclats de pistaches.

4 réflexions sur “Tarte cerise/pistache & sa crème mascarpone façon tiramisu

  1. Bonjour
    j ai essayé votre tarte malheureusement elle n a pas eu bcp de succès, la crème ètait un peu lourde et la quantité de pate sablé est bcp plus importante pour un moule 20cm j aurais du utiliser un moule 24cm minimum du coup la pate etaut trop epaisse pour la quantité de crème en plus la créme ne tenait pas du tout elle coulait partout pourtant la creme liquide je l ai bien montée c est bien dommage.
    Bonne journée.

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