Couronne de Pâques aux biscuits roses de Reims,chocolat blanc,framboise & pistache

On débute le mois d’avril avec une recette de Pâques. Comme pour mardi gras, je suis bien en avance. Je ne comprends plus rien cette année. Tout est (coupé) décalé.
Pâques le 21 avril ? What ? J’aimerai parler à celui qui a décrété ça. Il avait la tête où ? Parce qu’à cette allure, nous fêterons bientôt Noël au mois de janvier.
Enfin bon, tout ça pour dire qu’on s’en bat les carottes, il n’y a pas de dates pour manger ! Je suis très bien placée pour le dire. Si je veux manger une poule en chocolat au mois d’octobre, je me gênerai pas. Pareil pour la bûche de noël au mois de juin.

Comme je l’ai indiqué sur mon compte Instagram, j’ai pris beaucoup beaucoup de plaisir à réaliser et photographier cette couronne. Je peux vous assurer que cette recette est d’une simplicité enfantine. Je ne l’ai pas bombardé de chocolat, j’ai voulu quelque chose de « simple » et raffiné. Elle a été validé à l’unanimité.

Pour un moule de 20cm de diamètre :
– 3 oeufs
– 80g de sucre semoule
– 40g de farine
– 50g de poudre de biscuits roses

1. Mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre semoule
2. Montez les blancs en neige puis incorporez-les au précédent mélange
3. Tamisez la farine puis ajoutez-la délicatement. Terminez par la poudre de biscuits roses
4. Beurrez le moule puis versez la préparation. Enfournez à 180°c durant 12 minutes.
5. Laissez refroidir et démoulez.
6. A l’aide d’une lyre à génoise (de préférence), coupez le gâteau en deux dans le sens horizontal.

Ganache au chocolat blanc ( à préparer la veille ) :
– 18 cl de crème liquide à 30% mat.grasse
– 75g de chocolat blanc

1. Chauffez la crème sur feu doux.
2. Versez-la en trois fois sur le chocolat préalablement coupé en morceaux.
3. Laissez refroidir, filmez au contact et entreposez-la au réfrigérateur.

Montage :
1. Montez la ganache bien ferme.
2. A l’aide d’un emporte pièce, détaillez un cercle au centre de chaque disque.
3. Dans une premier temps, pochez la ganache sur un, déposez quelques framboises puis mettez le second dessus et pochez à nouveau de la ganache.
4. Décorez avec des éclats de pistaches, framboises, oeufs en sucre.