Crêpe à la vanille & sa sauce caramel-vanille

Hello tout le monde !
Héééé oui, je reviens avec mon caramel. Après ma période « café » voilà celle du caramel. Mais je vous rassure ça ne va pas durer éternellement. Oui, ça peut vite devenir écœurant.

Je suis ravie de vous proposer une recette de crêpe tout juste dans les clous avant la chandeleur. (je trouve que cette phrase n’est pas très très française mais je vous explique, il est 20h, on est samedi, j’ai plus une once d’énergie pour vous dénicher une phrase très très française. Ne cherchez pas des nouilles, vous avez de toute manière compris le sens! En toute amitié.)

Je suis doublement ravie car j’ai tenté une nouvelle recette de crêpes et elle me plaît bien , la petite. Elles sont légères et gourmandes à la fois.
Avec mes quantités, vous obtiendrez 10 crêpes de taille moyenne.
Au sujet des gousses de vanille … quand il est noté une gousse de vanille, c’est qu’il vous faut une vraie et belle gousse de vanille. Ne venez pas avec celle du supermarché qui est à la limite de l’anorexie. Avec trois graines qui se battent pour rester en vie. Payer quatre euros pour une gousse qui rentre le ventre, il y a un peu d’abus là-dedans. Voilà, ça c’est dit !

Sauce au caramel :
– 110g de sucre semoule
– 35g de beurre
– 10cl de crème liquide fleurette
– 1 gousse de vanille

1. Faites chauffer sur feu doux le beurre et le sucre.
2. Quand ces derniers commencent à fondre, mélangez sans cesse jusqu’à ce que le caramel prenne une couleur ambrée. Retirez du feu.
3. Incorporez délicatement la crème préalablement chauffée.
4. Ajoutez les graines de la gousse de vanille.
5. Laissez refroidir.

Pâte à crêpes :
– 2 oeufs
– 85g de farine
– 35g de fécule de maïs
– 25cl de lait
– 1 gousse de vanille

1. Battez les oeufs en omelette puis ajoutez la farine + la fécule de maïs.
2. Chauffez sur feu doux, le lait avec les graines de vanille.
3. Versez ce dernier tiède sur le premier mélange.
4. Huilez une poêle et réalisez les crêpes.

Pliage :
– Ramenez les extrémités de la crêpe vers le centre, étalez la sauce caramel puis roulez-la sur sa longueur.