Gâteau aux fruits rouges & biscuits roses de Reims (sans cuisson) spécial « Octobre Rose »

Quand la Maison Fossier m’a demandé de créer une recette pour « octobre rose », j’étais plus que ravie. Ce combat est très important à mes yeux, voilà maintenant deux ans que je réalise des recettes dédiées à cette noble cause. Je crois que nous sommes tous touchés de près ou de loin par cette maladie. Ma grand-mère en est une victime.  Ce mois-ci, ça fera 20 ans qu’elle a changé de Monde. Je sais qu’elle adorait les biscuits roses, j’espère de là-haut qu’elle est fière de sa petite fille. « Et oui mamie, maintenant je réalise des recettes pour cette célèbre Maison que tu adorais tant ! » « J’ai même posé une photo de toi, histoire que tu aies ta place sur leur site internet, c’est pas dingue ça ?! Check ça 😉  »
Je suppose qu’elle doit bien se marrer là-haut  !
Comme vous l’aurez compris, cette recette est pour elle !
[…]

Pour un moule à charnière de 20cm :

Base aux biscuits roses de Reims :
– 250g de poudre de biscuits roses de Reims
– 130g de beurre fondu
– 1 sachet de sucre vanillé

1. Mélangez le beurre fondu et poudre de biscuits roses de Reims/sucre vanillé.
2. Déposez du papier cuisson dans le fond du moule. A l’aide du dos d’une cuillère à soupe,répartissez le mélange en l’aplatissant.
3. Réservez au réfrigérateur.

Mousse aux fruits rouges:
– 16cl de coulis de fruits rouges (J’ai acheté un coulis de fruits rouges préparé. Si vous le faites vous même, il vous faudra certainement ajouter du sucre)
– 2 feuilles de gélatine
– 3 c.à.s de sucre semoule
– 25cl de crème liquide à 30% matière grasse

1. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
2. Chauffez la moitié du coulis et ajoutez hors du feu, la gélatine essorée. Laissez refroidir.
3. Incorporez ensuite le sucre semoule.
4. Montez la crème en chantilly bien ferme et ajoutez tout le colis.
5. Mettez du film rhodoïd à l’intérieur du moule et versez-y la mousse.
6. Laissez prendre au réfrigérateur pendant 6h.
7. Saupoudrez généreusement le gâteau de poudre de biscuits roses avant dégustation.