Gâteau au citron & biscuits roses de Reims spécial Saint Valentin

biscuitsreimsfossier

On se retrouve aujourd’hui pour un article d’amouuur ! J’ai été missionné par les biscuits Fossier pour créer une recette spéciale Saint Valentin, la fête des amoureux que je ne fête jamais ! J’ai donc fait mon possible pour que mon gâteau « transpire » du love. Jésus, Marie, Joseph, excusez-moi pour mon vocabulaire.
Et entre nous, je me suis éclatée. Ce que je préfère dans la pâtisserie, c’est bien le décor.
Il vous parait peut-être compliqué mais pas du tout du tout du tout.

Si vous aussi, vous voulez faire plaisir à votre bien aimé(e), il vous faudra :

Moule de 20cm :
Génoise aux biscuits roses de Reims :
– 4 oeufs
– 60g de poudre de biscuits roses
– 60g de fécule de maïs
– 120g de sucre semoule

1. Mélangez les oeufs et le sucre.
2. Mettez le récipient en bain-marie.
3. Battez à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange double voir triple de volume.
4. Enlevez le bain-marie et ajoutez délicatement la poudre de biscuits roses ainsi que la fécule de maïs.
5. Beurrez le moule et enfournez à 160°C durant 15min.
6. Laissez refroidir,démoulez et coupez le gâteau en deux dans le sens horizontal.

Curd citron :
– le jus de deux citrons
– 70g de sucre semoule
– 25g de beurre
– 2 oeufs

1. Mélangez les oeufs avec le sucre semoule.
2. Incorporez le jus des citrons.
3. Faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez le mélange précédent.
4. Fouettez jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Crème citron / mascarpone :
– le curd citron préparé précédemment
– 20cl de crème liquide entière à 30% mat.grasse
– 2 cuil.à.s de mascarpone

1.Montez la crème en chantilly bien ferme et ajoutez-y le mascarpone.
2.Terminez par le curd citron.
3. Remplissez une poche à douille munie d’une douille lisse (14 ou 16 mm)

Montage :

1. Après avoir coupé le gâteau en deux, utilisez un emporte pièce rond et coupez le centre des deux parts du gâteau.
2. Pochez ensuite sur le premier cercle  puis posez le second par dessus et terminez le pochage sur le dessus du deuxième.
3. Décorez de mini biscuits roses, de pâte à sucre, de perles colorées etc …

Il vous restera sans doute un peu de crème mascarpone citron. Vous pouvez en mettre dans des verrines, cela vous fera des mousses au citron !

biscuitsfossierreims

8 commentaires sur “Gâteau au citron & biscuits roses de Reims spécial Saint Valentin

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s