Gâteau aux pommes & à la crème d’amande

pomme-gateau

Des pommes sur mon blog ? Profitez-en car c’est pas toutes les semaines que vous allez en avoir. Je n’aime pas trop les pommes à la base et dans les desserts encore moins. J’ai donc serré les fesses pour vous faire cette recette enfin pour la réaliser non mais plutôt pour la manger. Je vous rassure de suite, j’ai eu que des bons retours. Le mien n’est pas objectif, disons que le gâteau est très bon, les pommes, on en reparlera demain ! J’ai voulu vous faire plaisir car je sais que beaucoup d’entre vous aiment les pommes. Tu es cool ou tu n’es pas cool, hein ? voilà! A priori, je le suis !
Le gâteau est très bon pour la simple et bonne raison qu’il est moelleux. De plus, il est surmonté d’une crème d’amande.
Imaginez le beau bordel de saveurs en bouche ? Vu comme ça, c’est pas très glam glam mais je suis certaine que vous voyez l’truc !
Par contre, n’essayez pas de calculer les calories, vous risquerez de faire exploser le compteur. Dites vous que l’hiver arrive bientôt, faites des réserves dès maintenant.

Je me permets de rajouter quelque chose : vous allez sans doute penser que ce gâteau est un gros morceau de sucre (vu les quantités) je vous rassure que non ! 

Pour un moule de 28×19 cm:


Base du gâteau :
– 3 oeufs
– 340g de lait concentré sucré
– 45g de beurre fondu
– 130g de farine
– 1 sachet de levure chimique

1. Mélangez les oeufs avec le lait concentré puis ajoutez le beurre fondu.
2. Incorporez la levure ainsi que la farine.
3. Beurrez le moule , versez la pâte à gâteau et réservez au réfrigérateur le temps de préparer la crème d’amande.

Crème d’amande :
– 120g de sucre semoule
– 120g de beurre pommade
– 135g de poudre d’amande
– 1/2 c.à.c d’extrait d’amande amère
– 2 oeufs
– 2 cl de crème liquide


1. Mélangez le beurre pommade (mou mais pas fondu) avec le sucre semoule.
2. Ajoutez ensuite la poudre d’amande et l’extrait.
3. Puis les oeufs et la crème liquide.
4. Sortez le moule du réfrigérateur et étalez la crème d’amande sur le dessus.
5. Pelez,épépinez et coupez trois pommes en fines rondelles.
6. Disposez-les sur le dessus en les chevauchant.
7. Enfournez 45 à 50 minutes à 160° degrés.
8. Saupoudrez d’un peu de sucre de canne 10-15 minutes avant la fin de la cuisson.

Vous pouvez mettre du papier aluminium sur le dessus des pommes pour éviter qu’elles « brûlent ».
Tout dépendra de vos fours mais pour ma part, j’ai commencé la cuisson en chaleur tournante (20 minutes), j’ai ensuite augmenté la chaleur du dessous puis celle du haut vers la fin.

8 commentaires sur “Gâteau aux pommes & à la crème d’amande

  1. J’imagine que l’amande amère doit calmer la puissance du sucre… Donc je n’ai aucun mal à croire que ce gâteau est délicieux !! Surtout qu’il y a du lait concentré sucré ; c’est un désastre pour les hanches, mais au goût, j’adore !!
    Ton gâteau est très beau et doit vraiment être délicieux…J’ai toujours trouvé que les pommes et les amandes s’accordaient bien, et ton gâteau le confirme. Surtout qu’apparemment tu n’es pas une grande fan de pommes^^
    Merci pour ce partage,
    Jane

    1. Bonjour Jane , merci beaucoup.
      Heureusement que l’amande est là pour masquer un peu le goût des pommes ^^ mais c’est vrai qu’elles s’accordent très bien !
      Le lait concentré , c’est juste magique. Gros soucis, j’ai du mal à m’en passer dans mes préparations. Du coup, j’en fait à toutes les sauces. 🙂
      Mais je me soigne …

  2. Miam miam miam… tout ce que j’aime, je garde la recette sous la main pour samedi pi tetre? J’ai un repas où je dois ramener le dessert j’avais justement pensé à un gâteau moelleux aux pommes! le seul hic le moule que je n’ai pas 😦

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