Mousse à la noix de coco & insert au citron

mousse-coco-citron

J’ai sorti les décorations de Noël pour réaliser ce shooting et je peux vous dire à l’instant T que ma baraque est un chantier ! Mon mini moi a sauté sur l’occasion pour décorer la maison. Il a accroché les lumières du sapin sur l’étendoir à linge, les boules se baladent à droite et à gauche. Dans deux minutes, il me demande de monter le sapin.  Note à moi : réfléchir à deux fois avant de faire des shooting !
Mais je suis tout de même fière du résultat. Je ne sais trop pourquoi mais ce nouveau moule me fait pensé à Noël, j’ai donc voulu créer l’ambiance qui va avec.
Si vous aussi, vous pensez déjà NOËL, je vous invite à découvrir ce chef-d’oeuvre signé Silikomart !  Il fait parti de la nouvelle collection, en plus !

Côté recette,il n’y a vraiment rien de compliqué. J’ai voulu faire simple pour la rendre accessible à tous. Donc même les plus novices peuvent envoyer du lourd avec un moule de compét et une recette hyper simple.

Pour cela il vous faudra :
Crème de citron :
– 2 oeufs
– 25g de beurre
– le jus de deux citrons jaunes
– 65g de sucre semoule
– 1 feuille de gélatine

1. Trempez la feuille de gélatine dans de l’eau froide. Battez les oeufs et le sucre
2. Ajoutez ensuite le jus des citrons
3. Faites fondre le beurre dans une casserole et incorporez le mélange précédent.
4. Remuez jusqu’à ce que la crème épaissit un peu (elle ne doit pas être être « trop compact » ) et ajoutez la feuille de gélatine égouttée, hors du feu.
5. Filmez (film étirable) le fond d’un moule à cake rectangulaire standard* voir un peu plus petit.
6. Versez-y la crème de citron et placez-le 3h au congélateur.

* Si vous utilisez ce moule standard, essayez ne pas verser la crème au citron jusqu’aux extrémités car le moule MERINGUA est légèrement plus petit. Sinon, vous couperez le surplus.

Mousse à la noix de coco :
– 30 cl de lait de coco
– 30 cl de crème liquide entière à 30% mat.grasse
– 3 feuilles de gélatine
– 1 sachet de sucre vanillé
– 80g de sucre semoule

1. Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide
2. Faites chauffer sur feu doux le lait de coco.
3. Aux premières ébullitions, retirez du feu et ajoutez la gélatine. ( préalablement égouttée)
4. Laissez refroidir le lait de coco
5. Montez la crème en chantilly et incorporez les deux sucres.
6. Versez progressivement le lait de coco sur la chantilly en mélangeant délicatement.

Montage :
1. Versez la mousse de coco à la moitié du moule.
2. Mettez le 30 minutes au congélateur.
3. Ensuite, placez la crème de citron congelée sur le dessus de la mousse.
4. Terminez par le reste de mousse coco.
5. Placez une nuit au congélateur.
6. Démoulez-le et décorez-le à l’aide d’un spray velours blanc.
7. Laissez décongeler 4-5h au réfrigérateur.

mousse-coco

Vous risquez d’avoir un peu d’eau à la fin de la décongélation. Pas de panique, c’est les cristaux qui se sont formés lors de la congélation qui naturellement fondent …. Le goût ne change pas !

12 commentaires sur “Mousse à la noix de coco & insert au citron

  1. Depuis le temps que je cherchais une recette avec coco et citron je tombe sur la votre je suis ravie je vais tester en olus bientot noel donc parfait
    Merci beaucoup

    J'aime

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