Brownie au chocolat blanc, pralin & caramel

Voilà des mois que je souhaite vous partager une recette avec du chocolat blanc mais à chaque fois, la tablette finit dans mon estomac. Parce que devant un film, ça ne fait jamais de mal de s’en enfiler un peu. Mais là, j’ai résisté et j’y suis arrivée. Hallelujah, j’ai fait mon brownie dont je rêve depuis des semaines. Je raffole de ce chocolat composé majoritairement de sucre, mais on s’en bat les cacahuètes , on fera attention demain ! A la lecture du titre, on peut avoir l’impression de « bouffer » que du sucre mais ce n’est qu’une impression.
Je n’ai pas utilisé de beurre mais ne sautez pas tout de suite au plafond, je l’ai remplacé par de la crème. C’est tout aussi bon!

Pour un moule de 28x19cm (voir un peu plus petit) :

– 3 oeufs
– 200g de chocolat blanc
– 17cl de crème liquide
– 120g de sucre
– 70g de farine
– 50g de pralin

1. Faites fondre le chocolat au bain marie avec la crème.
2. Fouettez les oeufs avec le sucre et ajoutez la farine.
3. Incorporez le mélange chocolat blanc/crème.
4. Beurrez le moule et versez-y la préparation.
5. Saupoudrez le brownie de pralin et enfournez à 180°C pendant 15min.

Pour le caramel : (facultatif)
– 70g de sucre
– 1,7cl d’eau + 2 cuil.à.s d’eau

1. Dans une poêle, faites fondre le sucre et 1.7cl d’eau. (sans remuer)
2. Quand le caramel commence à prendre une couleur ambré , ajoutez en filet les cuillères à soupe d’eau (attention aux éclaboussures)
3. A l’aide d’une cuillère,versez le caramel sur le brownie

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