Trio de mousses, framboise,rose & pistache

Il a quelques semaines de ça, j’ai été contacté par l’étal des épices. Un site en ligne qui propose un large choix d’épices, une vrai caverne d’Alibaba ! Infusions, aromates, thés … il y en a pour tous les goûts. J’ai eu la chance de pouvoir choisir 6 produits de mon choix, autant vous dire tout de suite, c’était Noël ! Parmi ces beaux présents, j’ai eu des boutons de rose.  Moi qui adore les fleurs en dessert, j’étais ravie !
J’ai donc décidé de l’associer à la framboise parce que ce mélange est juste CANONISSIME. C’est sweet,quoi ! Puis on sait tous que la framboise et la pistache, ces deux là, c’est l’amour fou.
Ce qui est intéressant dans cette recette, c’est que les mousses ont été réalisé de divers façon. Une avec de la gélatine , l’autre avec du lait concentré puis avec des oeufs. Cela faisait longtemps que j’avais cette petite idée en tête de travailler des mousses avec différents « ingrédients principaux ». C’est chose faite et j’en suis ravie.
Allez, qui se lance ?

Pour 5 verrines :
Mousse à la framboise :
– 200g de purée de framboise
– 30g de sucre
– 1 feuille de gélatine
– 15 cl de crème liquide entière 30% mat.grasse

1. Trempez la gélatine dans de l’eau froide pour qu’elle ramollisse.
2. Faites chauffer la purée de framboise avec le sucre (il faut que le mélange soit chaud)
3. Hors du feu, ajoutez la gélatine préalablement égouttée. Laissez refroidir.
4. Montez la crème (elle doit être bien ferme) et incorporez la purée de framboise.
5. Dressez dans chaque verrines et réservez une heure au réfrigérateur.

Mousse à la rose :
– 20 boutons de rose
– 18cl de crème liquide entière à 30% mat.grasse
– 3 c.à.c d’eau de rose
– 30g de sucre

1. Faites chauffer la crème avec les boutons de rose et le sucre. Laissez infuser 30min.
2. Ajoutez ensuite l’eau de rose (ajustez la quantité selon vos envies!)
3. Montez la crème quand celle-ci sera bien froide, n’hésitez pas à la mettre au réfrigérateur pour gagner du temps.
4. Versez le tout sur la mousse de framboise. Laissez prendre une heure.

Mousse à la pistache :
– 100g de lait concentré sucré
– 2 blancs d’oeufs
– 1 c.à.c bombée de pâte de pistache

1. Mélangez la pâte de pistache avec le lait concentré.
2. Ajoutez les blancs en neige préalablement montés et bien fermes.
3. Versez ensuite la mousse de pistache sur celle à la rose. Laissez prendre 2h

Je tenais à remercier mes fidèles lecteurs, merci pour vos soutiens et commentaires. Vous êtes au top du top !

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