Forêt blanche à la noisette & à la mangue

Hello le monde !

C’est partiiii pour la Battle food orchestrée par Gabrielle ! Elle nous a déniché un thème qui déchire le slip. Le principe est simple, détourner un plat traditionnel. Pour ma part, j’ai choisi la forêt noire, le dessert que je n’ai jamais fait ni manger mais j’étais quand même inspirée. Celui-ci est composé d’une génoise, d’un sirop, de la crème et des fruits. Et pour continuer dans ma lancée du ‘j’ai jamais testé’, le mariage noisette/mangue !
Bref , j’ai tout fait à l’aveuglette. Je vous rassure, l’aveuglette, ça fonctionne plutôt pas mal.

Pour cela il vous faudra :
Génoise (moule 18cm):

  • 60g de poudre de noisette
  • 60g de fécule de maïs
  • 4 oeufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100g de sucre
  1. Préchauffez le four à 150°C.
  2. Mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre.
  3. Ajoutez la fécule de maïs ainsi que la poudre de noisette. ( pas de panique si le mélange est un peu compact)
  4. Incorporez la levure chimique.
  5. Terminez par les blancs préalablement montés en neige.
  6. Beurrez le moule et versez-y la préparation.
  7. Enfournez pendant 25 min.
  8. Laissez refroidir.
  9. Coupez ensuite votre génoise en 3 ( chaque disque doit faire 1cm de hauteur )

Sirop à l’amaretto :

  • 70g de sucre
  • 7cl d’eau
  • 3 cuil.à.c d’amaretto
  1. Faites chauffer le sucre et l’eau.
  2. Retirez du feu quand le sucre est bien dissout.
  3. Ajoutez l’amaretto.
  4. Imbibez vos trois disques de génoise de ce sirop.

Crème chantilly :

  • 33 cl de crème liquide entière à 30% mat.grasse
  • 30g de sucre glace
  1. Montez 25cl de crème en chantilly en y incorporant 20g de sucre glace.
  2. Le reste de crème que vous monterez en chantilly (+ le sucre glace) sera pour pocher le haut du gâteau.

Montage :

  • 1 mangue
  1. Après avoir imbiber vos disques de génoise,déposez sur deux d’entre eux, une bonne louche de crème chantilly.
  2. Pelez et coupez la mangue en petits morceaux.
  3. Ajoutez ces derniers sur la crème chantilly ( à vous de doser la quantité de mangue que vous voulez mettre )
  4. Ensuite, superposez les deux disques puis terminez par le dernier.
  5. Couvrez le gâteau de chantilly et lissez.
  6. Pochez le reste de crème pour décorer la forêt blanche.
  7. Quelques dés de mangue pour finaliser le tout !

Bonne chance aux autres participants :

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36 réponses à “Forêt blanche à la noisette & à la mangue”

  1. Je suis absolument ravie par ta proposition de forêt blanche ! Cela a l’air aussi beau que bon 🙂

    J’espère que mon thème n’a pas fait trop de dégâts dans ta lingerie 😀 (j’ai ri pendant 5 minutes avec ça)

    Grosses bises et encore merci pour ta participation,

    Gabrielle

    Réponse

  10. Magnifique détournement !!! En dirait un délicieux nuage a la mangue ta forêt blanche !!!
    En tout cas, cela devait être frais, léger et très gourmand !!!
    Bizzz et bon week-end
    Justin

    Réponse

  13. Bravo à toi pour cette jolie recette improvisée
    Je découvre ton blog avec ravissement et j’attends avec impatience ton thème pour la prochaine battle.
    Je viens de lancer un nouveau défi mais c’est du salé. …..
    Je ne manquerai si tu le veux bien de te contacter pour le prochain qui sera sucré
    Bonne semaine
    Bises
    latabledeclara.fr

    Réponse

  15. J’adore !! Ça à l’air juste tellement bon !! En plus je découvre ton blog, j’ai hâte de découvrir le thème que tu vas choisir 🙂

    Réponse

  19. Coucou, je me lance aujourd’hui dans l’élaboration de cette magnifique Forêt Blanche …tous le monde dans les abris, je monopolise la cuisine, il va y avoir du bruit dans les casseroles ….

    Réponse

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