Mousse à la pistache et son coulis au chocolat/pralin

mousse-pistache

Bonjour à tous,

On se retrouve en cette fin de week-end avec un p’tit remontant pour débuter la semaine.
Il est un tout petit petit petit peu calorique mais bordel qu’il est bon. ( le remontant ) Je n’ai jamais goûté de mousse à la pistache comme celle-ci. Non loin de me jeter des fleurs, mais c’est canonissime. (oui bon d’accord, je me jette des marguerites, si vous voulez).
La mousse est onctueuse (tu m’étonnes avec la crème fraîche, c’est normal)  et le coulis est croquant voir craquant (merci le pralin).

Pour 5 verrines :

Mousse à la pistache :

  • 2 oeufs
  • 40g de sucre
  • 1 cuil.à.s et demi de purée de pistache
  • 1 feuille de gélatine
  • 15cl de crème liquide à 30% mat.grasse
  • 2 c.à.s de lait
  • colorant vert
  1. Mélangez le sucre et les jaunes d’oeufs
  2. Faites tremper la gélatine (10min) dans de l’eau froide.
  3. Chauffez le lait et ajoutez-y la gélatine égouttée.
  4. Ajoutez le lait aux oeufs/sucre puis la purée de pistache et une pointe de colorant vert
  5. Montez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement à la préparation précédente.
  6. Dressez dans des verrines et réservez au réfrigérateur pendant 1h30.

Coulis au chocolat noir et au pralin : ( à faire avant de servir la mousse )

  • 100g de chocolat noir
  • 10cl de crème fraiche liquide
  • 60g de pralin
  1. Chauffez la crème liquide.
  2. Versez cette dernière sur le chocolat préalablement cassé en petits morceaux.
  3. Incorporez le pralin.
  4. Ajoutez le coulis sur la mousse.

 

6 commentaires sur “Mousse à la pistache et son coulis au chocolat/pralin

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