Gâteau au citron {Sans gluten, sans lactose}

Hello !

Mon mini moi m’a demandé avec amour (ou presque) un gâteau (au chocolat). Je crois bien qu’il arrive à saturation des gâteaux que l’on trouve dans le commerce. J’essaye de faire au maximum du fait maison, mais je suis qu’une maman avec 2 bras et 2 jambes. Je me suis pas encore transformée en Thermomix ! Il souhaitait du chocolat, résultat, il a eu du citron. (la mère indigne que je suis, ne voulait absolument pas de chocolat, ce jour là)

Au final, il a délaissé les carottes du repas pour mon gâteau, qui au passage est délicieux, c’est pas moi qui l’ai dit mais lui !

Ce gâteau est moelleux à la limite du fondant.

Pour un moule de 18cm :

• 3 oeufs
• 100g de sucre glace
• 70g de beurre soja mou
• 50g de maïzena
• 90g de farine de riz demi complète
• le jus et le zeste d’un gros citron jaune

1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6)
2. Mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre glace.
3. Incorporez le beurre mou ainsi que le jus et le zeste du citron.
4. Ajoutez la maïzena puis la farine
5. Montez les blancs en neige et incorporez les
6. Beurrez le moule et versez-y la préparation.
7. Enfournez 15 min.
8. A la sortie du four,enveloppez le gâteau dans du film étirable (il gardera son moelleux) et laissez refroidir.

Pour le glaçage :

• 120g de sucre glace
• le jus d’un demi citron
• 1 cuil.à.s d’eau

1. Mélangez les trois ingrédients.
2. Ajoutez plus ou moins de sucre glace selon la consistance que vous désirez
3. Versez le glaçage au centre du gâteau puis étalez-le.