Tarte aux fraises et crème de citron

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, je me suis lâchée, j’ai fait une TARTE avec une pâte sablée MAISON. Je dis ça, car les tartes et moi ça fait 36. A vrai dire , je n’ai jamais aimé faire les pâtes maison, il y a toujours un problème avec moi ou j’ai toujours un problème avec elles ! (trop friable,trop collante etc)

J’ai décidé de remettre le pied à l’étrier avec une pâte sablée (ahahah). Je me suis arrachée deux, trois cheveux mais c’était pour la bonne cause. Au final, je suis ravie de ma p’tite tarte. J’avais oublié que le mariage fraise/citron était excellent.

Pour un moule de 15cm :

Pâte sablée :

• 250g de farine
• 140g de beurre mou
• 100g de sucre semoulee
• 1 jaune d’oeuf

1. Mélangez du bout des doigts la farine, le beurre coupé en morceaux et le sucre.
2. Une fois que la texture de la pâte est homogène et sableuse, incorporez le jaune d’oeuf.
3. Formez une boule (ajoutez un peu d’eau, si celle-ci est trop friable) et placez la au réfrigérateur pendant 1h.
4. Ensuite, étalez la pâte sur 3mm d’épaisseur. (si elle est trop collante, utilisez deux feuilles de papier de cuisson pour l’étaler)
5. Déposez la pâte dans le moule beurré et laissez durcir 30min au réfrigérateur.
6. Garnissez de papier de cuisson le fond de la tarte et déposez des billes de céramiques.
7. Enfournez 20 min à 180°C (th6)

• Avec le reste de pâte, vous pouvez réalisez des biscuits sablés que vous pourrez « coller » sur les bords de votre tarte avec un peu de caramel maison. ( par manque de temps, je les ai juste posé )
• Si votre pâte manque un peu de cuisson après la sortie du four, remettez la pendant 10min.

Crème de citron :

• 2 oeufs
• 70g de sucre semoule
• le jus d’un citron et demi
• 40g de beurre mou

1. Battez les oeufs en omelette et incorporez le sucre semoule.
2. Ajoutez le jus de citron puis faites chauffer ce mélange avec le beurre.
3. Remuez sans cesse jusqu’à l’obtention d’une crème.
4. Laissez refroidir.

• Il me restait un peu de crème, je l’ai utilisé pour garnir des muffins.

Dressage :

1. Garnissez le fond de tarte de la crème de citron.
2. Équeutez les fraises (250 g), lavez les puis coupez les en deux.
3. Disposez les uniformément sur la crème de citron.
4. Servir frais.