Verrine fraise – chocolat blanc – vanille

Je constate que cela fait deux mois que je n’ai rien publié ici. Je m’en excuse 🙂

En toute franchise, j’aimerai beaucoup revoir toute l’interface de mon blog car il ne me plaît plus vraiment. Malheureusement cela demande du temps et de l’argent. J’espère y arriver cette année.

En attendant, je vous publie une nouvelle recette très simple à réaliser.

Ganache à la fraise :
– 100g d’inspiration fraise « Valrhona »
– 10cl + 10cl de crème liquide entière à 30% de matière grasse

1.Faites fondre le chocolat inspiration fraise.
2.Ajoutez en trois fois 10cl de crème liquide chaude.Puis 10cl de crème liquide froide.
3.Filmez au contact et entreposez-la 3h au réfrigérateur.

Crème vanille-chocolat blanc :
– 30g de sucre semoule
– 2 jaunes d’oeufs
– 1 c.à.c de fécule de maïs
– 120g de chocolat blanc
– 20 cl de lait
– 10 cl de crème liquide
– les graines d’une gousse de vanille

1.Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre semoule.
2.Ajoutez ensuite la fécule de maïs.
3.Faites fondre le chocolat blanc avec le lait et la crème sans oublier la vanille.
4.Versez sur le premier mélange oeufs/sucre sans cesser de remuer.
5.Remettez sur le feu et mélangez jusqu’à ce que la crème épaissit. (3-4min)
6.Versez la préparation dans des verrines et laissez prendre 4H au réfrigérateur.
7.Pour finir, montez la ganache à la fraise et pochez-la sur la crème vanille.