Financier aux mirabelles (sans gluten)

Aujourd’hui, j ‘ai pris une petite pause côté « boulot » pour vous concocter une nouvelle recette de saison.
Je suis une grande fan d’amande, c’est pourquoi, les financiers sont clairement fait pour moi. De plus, c’est garanti sans gluten !
Vous pouvez les faire à votre sauce en modifiant le fruit par exemple. Ceux de l’année dernière étaient aux abricots.
Pour résumé et faire court, c’est un parfait goûter.

J’ai utilisé de la vergeoise brune mais un autre sucre ira tout autant.

Pour un moule de 20cm de diamètre

3 oeufs
75g de vergeoise brune
1 c.à.s bombée de fécule de maïs
100g de beurre noisette
90g de poudre d’amande
160g de mirabelles

1.Montez les blancs en neige puis ajoutez la vergeoise brune en plusieurs fois.
2.Incorporez ensuite la poudre d’amande puis la fécule de maïs.
3.Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il colore et prenne une couleur légèrement ambrée.Laissez tiédir. Ajoutez-le ensuite à la précédente préparation.
4.Beurrez un moule et versez-y la pâte à gâteau.
5.Lavez,coupez et retirez les noyaux des mirabelles puis déposez-les sur le gâteau.
6.Enfournez à 180 degrés durant 10-12 min.
7.Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.