Gâteau roulé à la noix de coco et au cacao {Sans gluten}

BONJOUR !

On se retrouve aujourd’hui autour d’une Battle Food et c’est Bénédicte du blog Douceur maison osez la gourmandise qui mène la danse. Elle nous a choisit un joli thème : les gâteaux roulés. Et ça tombe super bien … j’en ai jamais fait ! J’ai pris comme base pour le gâteau celle des biscuits cuillères. Elle est,selon moi, plus moelleuse qu’une génoise. Pour la garniture, une crème au mascarpone et à la noix de coco. En gros, j’ai presque pondu un tiramisu roulé.

Mais avant tout, qu’est ce que la Battle Food ?

• C’est un défi culinaire inventé par Carole de « Sunrise Over Sea », organisé sur la blogosphère où les participants doivent une date précise, publier une recette autour d’un thème défini.

Voici la liste des derniers thèmes :

Battle Food# 44 / Flo Au Fil du Thym : Parpika ou Chorizo Battle food #42 : Béatrice de Popote et Nature : Sublimons la patate Battle Food #41 : Emilie d’Emilie Sweetness : les fruits exotiques Battle Food #40 : Sylvia de Evin sur son nuage : Un nuage de chocolat Battle Food #39 : Seb de Poivré Seb : En janvier les rois se déguisent ! Battle Food #38 : Gabrielle de La la la cuisine : Du rêve sur toutes les tables Battle Food #37 : Julia de Les cookines : De l’industriel au fait maison Battle Food #36 : Sonia de Frambuesa’s kitchen : La cuisine monochrome ! Battle Food #35 : Natacha de A french girl cuisine : Millefeuilles en folie ! Battle Food #34 : Hélène de Rock the Bretzel : Carpaccio ! Battle Food #33 : Elise de And so we cook : Pique-nique Battle Food #32 : Chapeau Melon : Douceurs de votre enfance Battle Food #31 : Cyrielle et Marion de Petits Pois : petites graines Battle Food #30 : Emi de Emi’ss cooking : American Food Dream Battle Food #29 : Sophie de Les Carnets de Sophie : Les Gâteaux d’anniversaire Battle Food #28 : Hanane de Safran Gourmand : La Saint Valentin Battle Food #27 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : L’amande en folie Battle Food #26 : Maïa de Petits Begins : Recette de Noël Battle Food #25 : La Cantine des Cousins : la cuisine trompe l’œil Battle Food #24 : Sabine de Délice Celeste : Le fromage Battle Food #23 : Chloé de Par faim D’arômes : complètement givré Battle Food #22 : Lyne de Epices & moi : Verrines épicées de l’été Battle Food #21 : Laura de Delices Cookie’s : les tapas Battle Food #20 : Anna et Olivia de La cuisine d’Anna et Olivia : les sweet drinks Battle Food #19 : Julie de Jujube en Cuisine : la noix de coco Battle Food #18 : Charline de La Godiche : la pâte à cookie Battle Food #17 : Dorian de Mais pourquoi est-ce-que je vous raconte ça : furieusement marbré Battle Food #16 : Annie de By acb 4 you : Les soupes Battle Food #15 : Carine de Chic, chic, choc…olat : le gâteau de crêpes Battle Food #14: Emilie de Casserole et Claviers : les Cadeaux gourmands Battle Food #13: Estelle de Impromptu sur des folies culinaires : les Panés croustillants Battle Food #12 : Valérie de Framboises et bergamote : le Petit déjeuner Battle Food #11 : Chloé de Chloe Delice : Street Food Battle Food #10 : Marine de Marine is cooking : Le tartare Battle Food #9 : Galou de Once upon a cook : Food in Jar Battle Food #8 : Marie de Madeleines et plumes d’autruche : les Fraises Battle Food #7 : Olivia de Sokeen : la Pâte à choux Battle Food #6 : Mamie gâteau de J’ai trop mangé de chocolat : le Thé Battle Food #5 : Emilie de Byplou : le lychee Battle Food #4 : Emilie & Léa de Emilieandleassecrets : la Feuille de riz déclinée en rouleau Battle Food #3 : Le Blog de Pop and Soda : les Tartelettes Battle Food #2 : Mélanie de Les goûters de Nanie : la Pizza Battle Food #1 : Carole de Sunrise over sea : le Burger

Recette du gâteau roulé :

Biscuits cuillères :

• 4 oeufs
• 120g de cassonade
• 120g de maïzena
• 3 cuil.à.c bombées de cacao amer

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6)
2. Mélangez les jaunes d’oeufs et la cassonade.
3. Ajoutez la maïzena (pas de panique si la pâte n’est pas homogène)
4. Incorporez les blancs montés en neige et terminez par le cacao amer.
5. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou un tapis en silicone, étalez la préparation.(en forme de rectangle).
6. Enfournez pendant 10 min.
7. A la sortie du four, enroulez le biscuit dans un linge humide.

Crème au mascarpone et à la noix de coco :

• 15cl de crème liquide entière à 30% de mat.grasse
• 200g de mascarpone
• 30g de sucre glace
• 2 cuil.à.c d’arôme noix de coco
• 30g de noix de coco râpée

1. Montez la crème en chantilly.
2. Ajoutez le mascarpone et le sucre glace puis fouettez le tout.
3. Incorporez l’arôme et la noix de coco râpée.

Dressage :

1. Déroulez le gâteau et étalez la crème à la noix de coco. (réservez-en un peu de côté)
2. Enroulez le à nouveau et déposez le reste de crème sur le dessus.
3. Parsemez de noix coco râpée.

Pour voir les réalisations des autres participants, c’est par ici que ça se passe :