Gâteau nuage aux deux chocolats

gateau-nuage-chocolat

Celui-là n’était pas prévu mais j’ai malencontreusement supprimé mon dernier gâteau nuage praliné. A ce moment précis, j’étais rouge, verte, arc-en-ciel. Je n’ai pas réfléchi, j’ai tout lâché et je me suis barrée en Australie.  Ce scénario était bien sympathique, je trouve. Mais non, j’ai tout arrêté pour en faire un nouveau. Car, une fois publiées sur le blog, mes recettes format A4 papier vont droit dans la poubelle. Intelligente, la nana, hein ?
Et entre nous, j’avais pas la tête à me souvenir de la recette au gramme près. Sachant que généralement, je travaille mieux quand je suis en colère. Va comprendre pourquoi.  Du coup, ce nuage résulte d’une profonde colère. J’espère que vous le trouverez bon !
Promis, après je stoppe la production de gâteau nuage durant un mois. Parce que le taux de graisse in my body est loin de se stopper là ! Franchement, faut que je me calme et avec l’arrivée de Noël, franchement , ça va être tendu. Je dois réaliser 4 recettes pour mes partenaires et j’avoue que mon bidon tire déjà la gueule.

Bon maintenant, parlons nuage. Vous allez sans doute vous dire que ce gâteau est un tas de sucre. Et bien, non. Enfin oui il y a du sucre et non, ce n’est pas écœurant. Comme vous pouvez le constater de vos propres yeux, la mousse chocolat blanc est tout de même infime. Perso, le gâteau au chocolat paraît moins sucré en bouche que le chocolat blanc à la base. Donc voilà, quoi !

Et puis, si vous n’accrochez pas, il vous reste ceux là : Gâteau nuage de pistacheGâteau nuage de citron meringué

Pour un moule de 20cm (assez haut) :
Génoise au chocolat : (inspirée d’une recette de Cyril Lignac)
– 5 oeufs
– 130g de sucre
– 35g de cacao non sucré
– 25g de beurre fondu
– 110g de farine

1. Au bain marie, fouettez au batteur électrique, les oeufs et le sucre pendant 5min (le mélange doit doubler de volume)
2. Tamisez le cacao et la farine puis ajoutez-les délicatement au mélange précédent.
3. Incorporez ensuite le beurre fondu.
4. Beurrez légèrement les parois de votre moule et versez-y la préparation.
5. Chauffez à 180°C pendant 15 min. (le four doit être chaud avant d’enfourner la génoise)
6. Gardez le gâteau dans le moule et laissez-le refroidir.

Mousse au chocolat blanc :
– 160g de chocolat blanc
– 20g de sucre semoule
– 30cl de crème liquide entière à 30% mat.grasse
– 1 feuille et demi de gélatine (2g= 1 feuille)

1. Mettez la gélatine dans de l’eau froide afin de la faire ramollir.
2. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
3. Chauffez un peu de crème dans une casserole juste assez pour faire revenir la gélatine.
4. Quand celle-ci est chaude, ajoutez la gélatine essorée.
5. Montez la crème en chantilly bien ferme en incorporant l’autre partie de crème/gélatine.
6. Terminez par le chocolat blanc.
7. Versez la mousse sur le gâteau et laissez reposer minimum 3h au réfrigérateur.
8. Démoulez et déposez quelques marshmallow trempés dans du chocolat sur le dessus de la mousse.

Sortez-le 15/20 min avant de le déguster 

7 commentaires sur “Gâteau nuage aux deux chocolats

  1. J’ai découvert votre site depuis peu et je dois dire qu’il est top. Samedi j’ai essayé celui de la mousse praline et je l’ai loupé Vine comme il faut!! Il n’était pas aussi haut que celui de la photo alors que j’ai suivi la recette à la lettre. Cependant la mousse était plutôt nonne .
    Savez vous pourquoi?
    Merci pour vos partages

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