Tartelettes aux mûres & à la vanille

tarte-vanille

Je me suis trouvée une nouvelle passion pour les tartes. A LA BASE, je déteste faire ces petites merveilles. Pourquoi ? Tu as déjà essayer de foncer une tarte correctement en ne recommençant pas 10 fois en 2 minutes ? Tu as déjà réussi à garder tout tes cheveux sur ta tête quand tu vois que ton fond de tarte a rétrécit à la fin de ta cuisson ? Que tu as perdu une heure de ta vie à faire tout beau, tout bien pour RIEN ! Oui, c’est rageant, frustrant, agaçant, bref c’est mortel !
Et bien vous allez rire , mais j’ai réussi du premier coup ces tartelettes un peu plus techniques que les autres. A croire que j’aime la difficulté ou que le Dieu de la Tarte était avec moi. Demain, je vous sculpte l’arche de Noé autour d’une tarte.
( Google va devenir chèvre avec le nombre de fois où le mot TARTE est écrit dans cet article )

Sinon, je vous rassure, si vous avez de la patience (et du talent!), vous réussirez ces tartelettes sans aucuns problèmes.

Étant donné que j’ai décoré mes tartelettes, j’ai pu en réaliser que deux avec cette quantité de pâte.

Pour  pâte à tarte (recette dénichée dans le magazine Fou de Pâtisserie) :
– 225g de farine
– 125g de beurre froid coupé en morceaux
– 2c.à.s de sucre glace
– 1 jaune d’oeuf
– 2.c.à.s d’eau froide

1. Dans un robot, mélangez la farine, le beurre et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un sablé grossier.
2. Ensuite, ajoutez le jaune d’oeuf et l’eau. Continuez de mélanger jusqu’à ce que les ingrédients forment une boule.
3. Placez cette dernière au réfrigérateur pendant 30min.
4. Étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson.
5. Détaillez un cercle à l’aide de votre moule. Après avoir beurré ce dernier, foncez votre pâte.
6. Utilisez des petits emporte-pièces et déposez vos « fleurs,coeurs,animaux,tracteur! » sur le dessus de la pâte en veillant à ce qu’ils adhèrent bien. (voir photo ci-dessous)
7. Faites des petits trous à l’aide d’une fourchette dans le fond et posez sur le dessus du papier de cuisson ainsi que des billes de cuisson.
8. Enfournez à 180°C degrés durant 35 min. ( elles doivent être légèrement dorées – si le fond est blanc , retirez tout le tralala du dessus et faites cuire encore 10 minutes en jetant un coup d’oeil de temps en temps )
9. Laissez refroidir.
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Crème pâtissière à la vanille : ( à faire la veille )
– 13cl de lait
– 1 jaune d’oeuf
– 30g de sucre de canne
– 12g de fécule de maïs
– 1 gousse de vanille

1. Mélangez le jaune d’oeuf, le sucre et la fécule de maïs.
2. Chauffez le lait avec la gousse vanille en retirant préalablement les grains.
3. Quand le lait est chaud, filtrez au chinois et versez-le sur le mélange précédent puis remettez sur le feu. Remuez jusqu’à ce que le mélange épaississe.
4. Mettez la crème sur une assiette et filmez au contact (pour éviter qu’une fine pellicule se forme à la surface durant le temps de repos au réfrigérateur).
5. Passez la crème au mixeur plongeant ou bien au batteur pour l’homogénéiser.

Dressage :
1. Déposez un peu de crème pâtissière dans le fond de la tarte puis quelques mûres.
2. Pour un côté un peu plus brillant, vous pouvez nappez vos fruits et la tartelette avec du nappage neutre. ( en vente dans les magasins spécialisés ou bien en ligne )

Vous remarquerez que cette recette est très peu sucrée 🙂 ! (pour une fois)

Souhaiteriez-vous que je vous fasse une recette pas-à-pas pour la prochaine tarte ?

 

8 commentaires sur “Tartelettes aux mûres & à la vanille

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