Gâteau amandine aux mirabelles {Sans gluten-Sans lactose}

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Pour cette nouvelle recette, j’ai décidé de décliner la tarte amandine en gâteau. Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, elle est composée d’une pâte à tarte et d’une crème d’amande. On y dépose généralement des fruits sur le dessus. N’ayant pas de temps pour faire une pâte (et loin de moi l’idée d’en acheter une toute prête), je me suis donc rabattue sur une pâte à cake. J’y ai versé ma crème d’amande dessus.C’est fun et ça change.
J’ai pris des mirabelles mais libre à vous de choisir d’autres fruits. Enfin, ceux qui se marient avec l’amande, c’est à dire quasiment tous !
J’ai cette fois-ci utilisé un moule de 20m de diamètre , à défaut du 18cm. Oui, c’est tout petit mais c’est tout mignon !

Pâte à cake :
– 2 oeufs
– 90g de sucre glace
– 100g de beurre de soja
– 80g de fécule de maïs
– 40g de poudre d’amande
– 40g de farine de riz

1.Mélangez le sucre glace et le beurre de soja mou.
2.Ajoutez les oeufs préalablement battus
3. Incorporez la fécule de maïs ainsi que la poudre d’amande et la farine.
4.Versez la préparation dans un moule de 20cm et réservez au frais.

Crème d’amande:
-70g de sucre roux
-70g de beurre de soja mou
-70g d’oeufs (environ un oeuf et demi!)
-70g de poudre d’amande
-20g de farine de riz


1.Mélangez le sucre roux avec le beurre de soja.
2.Incorporez l’amande en poudre et la farine de riz.
3.Terminez par les oeufs.
4.Versez la crème d’amande sur la pâte à gâteau.
5.Lavez 300g de mirabelles et dénoyautez-les.
6.Disposez-les sur la crème.Saupoudrez d’une cuillère à soupe de sucre.
7.Enfournez 35min à 180°C.



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