Praliné liégeois & sa chantilly à l’amande

Comme vous pouvez le constater, je suis loin de mon objectif qui était d’arrêter les desserts du dimanche et de me consacrer davantage aux pâtisseries plus fines. Je suis au regret de constater que je manque cruellement de temps et que je ne peux être sur tous les fronts en même temps.
De la conception d’un recette à l’élaboration d’un article, je peux vous assurer qu’il en faut du temps.

Cependant, je suis satisfaite de mon nouveau liégeois. Je sais que vous êtes friands des liégeois notamment celui au citron.
Pour ma part, j’ai un gros faible pour celui-ci.

Préparation : 15 min
Cuisson : 4-5 min
Pour 3 verrines de taille moyenne

2 jaunes d’oeufs
40g de sucre
130g de chocolat praliné
20 Cl de lait
10 Cl de crème liquide
1 c.à.s rase de fécule de maïs

1.Chauffez le lait et la crème puis ajouter le chocolat praliné.
2.Fouetter le sucre avec les jaunes d’oeufs et versez le mélange chaud.Ajouter la fécule de maïs.
3.Remettez sur le feu et remuez sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaissit.
4.Versez ensuite dans des verrines puis laissez refroidir avant de les entreposer dans le frigo durant 4h.

Chantilly à l’amande
17cl de crème liquide entière à 30% de mat.grasse
1 c.à.s bombée de sucre glace
1 c.à.c d’extrait d’amande amère

1.Montez la crème en chantilly bien ferme puis incorporez le sucre glace ainsi que l’amande amère.
2.Pochez ensuite la chantilly sur les crèmes chocolatées.

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2 réflexions sur “Praliné liégeois & sa chantilly à l’amande

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