Gâteaux moelleux aux noix de pécan (sans gluten)

Les recettes que je réalise sur un coup de tête sont sans aucuns doutes, celles que je réussi le mieux. Sans prétention !
Et les recettes que je réalise sur un coup de tête parce que j’ai foiré la recette initiale qui n’avait rien à voir avec celle-ci sont sans aucuns doutes, topissime !
J’ai trouvé comment être satisfaite, louper la première recette.
Plus sérieusement (oui parce que je peux l’être,sérieuse), je devais faire un dessert de Noël pour un client mais voilà, ça n’a pas fonctionné comme je l’avais imaginé. Et vu que mon fils n’avait plus de goûter et qu’il y avait un pot de praliné noix de pécan qui criait « au secours, je suis là » au fond du placard. Ni une, ni deux, je me suis jetée dessus.

Je peux vous assurer que ces petits gâteaux sont moelleux à souhait. Cependant, je vous déconseille fortement d’utiliser un moule à cake standard étant donné que je n’ai pas mis de levure chimique, vous risqueriez de vous retrouver avec une crêpe au praliné noix de pécan.

Pour environ 8 parts :
– 4 oeufs
– 120g de farine de riz
– 50g de vergeoise blonde (au rayon des sucres)
– 130g de beurre
– 150g de praliné noix de pécan + pour la déco
– quelques noix de pécan

1.Faites fondre au bain marie, le beurre et le praliné.
2.Battez les oeufs avec la vergeoise.
3.Incorporez le premier mélange.
4.Ajoutez la farine de riz.
5.Versez la préparation dans des moules individuels préalablement beurrés.
6.Enfournez pendant 10 minutes à 180°C. Laissez refroidir.
7.Déposez sur le dessus un peu de praliné noix de pécan puis décorez.