Gâteau nuage de chocolat et de noix de coco (sans gluten)

Aaaaah celui-là risque fortement de vous plaire si vous aimez la noix de coco. Dès la première bouchée, j’ai eu l’impression de manger un Bounty. Pourtant, la noix de coco et moi, ce n’est pas le grand amour. Enfin si, mais de temps en temps. Elle me fait pas non plus monter au 7ème ciel. A vrai dire,elle n’était pas prévue au programme, je devais faire une mousse au « BIP » (c’est la surprise) mais je l’ai loupé donc pas de mousse au « BIP » !

A part ça, je ne vous présente plus mon gâteau nuage. Moelleux à souhait et qui fonds instantanément en bouche, vous connaissez ? Meuuuh oui.
J’allais oublier, j’ai réalisé un article qui devrait peut-être vous intéresser : Gâteaux nuage : mes conseils
Je tenais encore à vous remercier pour vos mots doux, vos photos et tout ce qui va avec. Je reçois chaque semaines vos retours, c’est juste adorable. Je suis ravie qu’ils vous plaisent.

Pour un moule de 20cm de diamètre (à charnière) :
– 3 oeufs
– 80g de sucre semoule
– 25g de poudre d’amande
– 20g de fécule de maïs
– 25g de cacao non sucré


1. Montez les blancs en neige tout en ajoutant peu à peu le sucre semoule.
2. Incorporez ensuite deux jaunes d’oeufs.
3. Tamisez la poudre d’amande, le cacao et la fécule de maïs que vous ajouterez aux blancs d’oeufs.
4. Découpez un cercle de papier cuisson de la taille du moule. Déposez-le dans le fond et versez la pâte à gâteau.
5. Enfournez à 180°C pendant 15 minutes.
6. Laissez refroidir sans démouler le gâteau.

Mousse à la noix de coco :
– 25cl de crème liquide à 30% mat.grasse
– 5cl de lait de coco
– 2 feuilles de gélatine
– 30g de sucre semoule
– 50g de noix de coco râpée


1. Trempez la gélatine dans de l’eau froide.(environ 5min)
2. Faites chauffer le lait de coco dans une petite casserole.
3. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée. Réservez.
4. Montez la crème en chantilly, incorporez le sucre semoule et la noix de coco râpée.
5. Terminez par le lait de coco (tiède).
6. Placez un film rhodoïd sur les parois internes du moule. Versez la mousse sur le gâteau au chocolat.
7. Placez au réfrigérateur pendant 5h minimum.

Et si jamais, l’aventure du nuage vous intéresse. Vous pouvez retrouver 30 recettes sucrées et salées dans mon livre. Réalisé avec amour à prix tout doux. J’achèèèèèèèète !

19 réflexions sur “Gâteau nuage de chocolat et de noix de coco (sans gluten)

  1. Bonjour je compte le faire pour l anniversaire de mon fils .il n y a pas de passage au congélateur ? Juste au frigo merci belle journée et bravo pour votre blog génial

Répondre à Julie Annuler la réponse.

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