Nuage de vanille & noix de coco (sans gluten)

Cela fait quelques temps que je rode autour du moule « Cloud » de la gamme professionnelle Silikomart. Le moule qui déchire la rétine ! Le moule qui serait en parfaite harmonie avec tout ce que j’ai vécu ces derniers mois. Malheureusement, il fait partie de la gamme pro, je ne peux donc vous le proposer. Mais l’histoire ne s’arrête pas là puisque la charmante Silvia qui gère les blogueurs et la marque m’a gentiment proposer de tester leur nouvelle collection. On peut dire qu’elle tombe à pic puisque il y a le moule « bollicine » qui ressemble de très près au « cloud ». Franchement, il est parfait !
Je vous glisse une photo en dessous, histoire que vous baviez autant que moi j’ai pu le faire ! (huum quel glamour, Déborah!)

Côté parfum, j’ai tenté une association que je n’avais pas encore faite. Noix de coco et vanille de Tahiti, s’vous plait.
J’ai essayé de ne pas trop ajouter de sucre étant donné que la noix de coco et la vanille ont tout de même un pouvoir sucrant.
Pour 6 nuages :

Base à la noix de coco :
– 2 blancs d’oeufs
– 1 jaune d’oeuf
– 40g de sucre semoule
– 60g de noix de coco râpée
– 10g de fécule de maïs

1. Montez les blancs d’oeufs en neige et incorporez le jaune puis le sucre semoule.
2. Ajoutez ensuite la fécule de maïs ainsi que la noix de coco râpée.
3. Dans un moule de 20cm de diamètre, disposez une feuille de papier cuisson du diamètre du moule et versez-y la préparation.
4. Enfournez à 160°C durant 12 minutes.
5. A l’aide d’un emporte pièce (ou bien un verre) du diamètre des moules, détaillez 6 cercles.

Mousse à la vanille :
– 1 gousse de vanille
– 1 sachet et demi de sucre vanillé (voir plus selon vos goûts)
– 17 cl de crème liquide entière à 30% mat.grasse
– 1 feuille et demi de gélatine
– 5 cl de lait

1. Montez la crème en chantilly bien ferme et incorporez le sucre.
2. Coupez la gousse de vanille et récupérez les graines que vous ajouterez à la chantilly.
3. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
4. Chauffez le lait jusqu’aux premières ébullitions.
5. Hors du feux, ajoutez la gélatine essorée. Laissez tiédir.
6. Pour finir, incorporez le lait à la préparation.

MONTAGE :

1. Remplissez les 3/4 de chaque cavités du moule avec la mousse de vanille.
2. Ajoutez le biscuit à la noix de coco en appuyant légèrement dessus afin que la mousse remonte un peu à la surface. Lissez.
3. Laissez prendre une nuit au congélateur.
4. Démoulez les nuages puis décorez-les à l’aide d’un spray velours blanc.
5. Placez-les ensuite au réfrigérateur durant 5h.

Si vous voulez craquer, c’est par ici : JE CRAQUE

Je ne sais pas si cela le fait aussi chez vous mais quand je me connecte avec mon portable, le lien n’est pas « juste ». J’ai trouvé le problème. Il n’y a qu’à cliquer sur le petit drapeau à droite de l’écran, modifier la langue et passer le tout en français. Cela devrait sans aucuns problèmes fonctionner.

Pssst : vous avez été un peu plus nombreux que d’habitude à réagir à mon dernier post et je vous en remercie, j’ai pris beaucoup de plaisir à vous lire.
Alors n’hésitez pas, dites-moi ce que vous pensez de ce nouveau moule Silikomart ? Il vous plait ?

On continue sur une note de légèreté ?